EL COMERCIO NOVIEMBRE 20, 2011
Restaurantes de Trujillo presentan exquisitos platillos en festival
Se lleva a cabo en el Museo de sitio Huacas de Moche. El precio de los potajes estarán entre S/. 5 y S/. 10 soles
(Foto: Archivo El Comercio)
(Andina) . Alrededor de 15 platos típicos de la provincia liberteña de Trujillo y del norte del país fueron ofrecidos el viernes y sábado en el I Festival Gastronómico de la Campiña de Moche, un evento que mezcló sabor, música y color y que volverá a repetirse el próximo 25 y 26 de noviembre.
Participarán 20 restaurantes y ramadas (puestos de comidas), los cuales ofertarán su variada gastronomía a los turistas que a diario llegan para conocer las pirámides de adobe, construidas hace más de un milenio por pobladores de la sociedad moche.
El festival, organizado por el Proyecto Arqueológico Huacas del Sol y la Luna, se llevará a cabo en las instalaciones del museo de sitio Huacas de Moche. Los asistentes podrán degustar la sopa teóloga (a base de gallina, papa, queso, leche, pan y huacatay), el pato guisado, arroz con pato, adobo de cerdo, cabrito, pepián de gallina, cuy frito y otros.
El costo de los potajes fluctuará entre cinco y diez nuevos soles, precisaron los organizadores.
MOSTRARÁ LOS AVANCES LOGRADOS
La actividad tiene como objetivo mostrar los avances alcanzados en las capacitaciones brindadas a los propietarios y empleados de los restaurantes y las ramadas de la zona sobre elaboración de alimentos y atención al público.
Desde marzo de 2010, 33 establecimientos de comida fueron beneficiados con la capacitación de 102 cocineros y 70 personas dedicadas a la atención al público. En diciembre dicho festival se desarrollará el 2, 3, 9 y 10.
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EL COMERCIO NOVIEMBRE 6, 2011
Trujillo prepara una fiesta gastronómica con la feria Sabe a Perú
El festival culinario se realizará el 12 y 13 de noviembre. También albergará el foro “Herederos de la cocina”
(Archivo fotográfico El Comercio)
Lo mejor de la sazón norteña estará presente en la Feria Sabe a Perú, que se realizará el próximo 12 y 13 de noviembre en la ciudad de Trujillo, un evento que reunirá a los restaurantes más representativos de la zona y albergará el foro “Herederos de la cocina”, un conversatorio en el que podrán participar estudiantes de cocina y jóvenes chefs de la región.
El escenario de esta fiesta de sabor será el Mall Aventura Plaza, ahí se darán cita los miles de amantes de la cocina regional. La feria organizada por el grupo de Comunicación 360 y que cuenta con el apoyo de Apega, ha convocado a los restaurantes, huariques y carretillas más tradicionales de la ciudad así como conocidos chefs limeños que llegarán a Trujillo para dar a conocer su experiencia en el rubro culinario.
‘HEREDEROS DE LA COCINA’
José Montes (Hotel Sheraton), José del Castillo (La Red), y Gabriela Oshiro (Mejor joven pastelera de Mistura 2011) serán los invitados al IX Foro “Herederos de la cocina” que será conducido por Mariano Valderrama, presidente de Apega.
Valderrama señaló que el objetivo del foro es comprometer a las nuevas generaciones con la tarea de consolidar el boom de la gastronomía peruana, pero de una manera consciente, respetando la identidad cultural y defendiendo la biodiversidad.
“En esta última década la gastronomía peruana ha dado un gran salto logrando un reciente reconocimiento en el Perú y el mundo. Sin embargo, no podemos dormirnos en nuestros laureles pues falta mucho trabajo. Es una tarea que compete a los jóvenes y por eso las nuevas generaciones deben trabajar en equipo, con mística, basados en la ética y con mucha humildad para que la cocina peruana sea líder mundial”, señaló.
En los últimos años este boom también se ha graficado en el estallido de centros de enseñanza y Trujillo no ha sido la excepción a esta onda expansiva. En Trujillo existen actualmente cinco centros de formación: el Centro de Formación Profesional (CEFOP -Fe y Alegría), el Centro de Estudios Turísticos Enterprise, Formatur, Blue Ribbon y La Cocina de los Chef.
Sabe a Perú Trujillo cierra con éxito una serie de eventos culinarios realizados en diferentes zonas del país: Chiclayo, Huancayo e Ica.
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EL COMERCIO OCTUBRE 23, 2011
Edificio C: la nueva joya de las excavaciones en Chavín
Encuentran restos poscoloniales y cementerio de la época Recuay. Por primera vez en el complejo hayan casa donde se habría trabajado con plomo
GABRIELA MACHUCA
“A mí me gusta utilizar la palabra bondad cuando hablo de Chavín porque este sitio te regala cosas. Te regala información, te regala objetos, te regala fascinación”, dice el arqueólogo estadounidense John. W. Rick, sentado en una casa de La Molina, a inicios de esta semana. Dos días más tarde, a 3.180 metros de altitud, en Áncash, el enorme agradecimiento que siente hacia el complejo se hace evidente en la forma en que expone los principales descubrimientos hechos allí este año. Lo narra maravillado, como si se acabara de enterar de los resultados de las excavaciones en las que ha trabajado desde abril junto con unas 80 personas, entre especialistas, estudiantes y trabajadores. Y subraya: “Durante esta campaña han sido el edificio C y la explanada que está frente a él, un área al que casi no le habíamos prestado atención, los que nos han dado grandes sorpresas”.
El edificio C, llamado así por Julio César Tello en la primera mitad del siglo XX, se encuentra muy cerca del ingreso del público al sitio. Allí se han registrado tres hallazgos; dos de ellos tal vez los menos pensados, en una suerte de gran jardín al norte de la estructura. El primero de estos se refiere a un depósito de cadáveres que hasta el momento suman 32 individuos. Las características de los entierros –con el cuerpo extendido– indicarían que no son prehispánicos. Aunque la hipótesis está en evaluación, algunos indicios conducen a suponer que se trata de restos de soldados de la Guerra del Pacífico.
Exactamente debajo de estos vestigios se halla el segundo descubrimiento: un cementerio preínca de un grupo cultural denominado Mariash, contemporáneo a Recuay (600 d.C) en el que destacan cinco tumbas individuales, “algunas de ellas bellísimas”, según dice el experto Luis Guillermo Lumbreras, quien dirige con Rick el Proyecto de Investigación y Conservación Chavín de Huántar. También se consigna allí un entierro que incluye a 17 personas. Hay además otras tumbas, pero más sencillas.
Ya en el mismo edificio C se ha encontrado una casa también mariash. “Una vivienda muy bien conservada en cuyo interior se hacían trabajos metalúrgicos, nada más y nada menos que con plomo. Es la primera vez que se halla algo así en todo Chavín”, señala Rick.
Agrega que se ha examinado también en la misma estructura la denominada galería El Loco y una gran fachada con motivos decorativos aún por estudiar.
En otro sector del recinto se ha limpiado un gran canal subterráneo de drenaje conocido como Rocas.
“Toda el área relacionada al Edificio C tiene para ser investigada dos años más. Volveremos el próximo año cuando culminen las lluvias”, anuncia Lumbreras.
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PERU 21 OCTUBRE 22, 2011
Más hallazgos bajo el Lanzón Monolítico
Descubren en el complejo Chavín de Huántar una cadena de túneles a una profundidad de 7 metros y cuyo ramal principal mide 550 metros.
Los canales están revestidos con grandes piedras. (Canal 5)(http://peru21.pe/noticia/1321800/mas-hallazgos-bajo-lanzon-monolitico)
Más novedades en el templo Chavín de Huántar. Un equipo de arqueólogos peruanos y extranjeros descubrió una red de túneles que pasa siete metros por debajo del Lanzón Monolítico.
El arqueólogo John Rick dijo en el noticiero Buenos días, Perú que estos canales pasaban por debajo de los edificios principales del complejo como un drenaje, pero también servían para el traslado de personas y materiales. El especialista resaltó que el ramal principal de la cadena mide 550 metros.
Los habitantes de la época post Chavín también levantaron sus viviendas alrededor del templo, en las que refinaban plomo y plata sobre fogones, lo que representa una muestra de metalurgia temprana.
Estos hallazgos se dieron a conocer al concluir la primera etapa del proyecto de conservación arqueológica del lugar, que duró cuatro meses. En setiembre último, se informó del hallazgo de un cementerio del Intermedio Temprano, así como canales y ductos que volverán a ser usados.
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PERU 21 OCTUBRE 15, 2011
El señorío norteño del bello Trujillo
La primavera arrancó hace unas semanas. ¿Le gustaría conocer Trujillo, la ciudad donde –aseguran– la estación es eterna? Anímese.
Tradición, baile, playa y mucho más ofrece la ciudad de Trujillo. (USI)
La ruta se inicia en el Centro Histórico de Trujillo, que posee el clásico estilo de las urbes latinoamericanas con legado colonial: la concentración de lo religioso, lo político y lo artístico en un solo núcleo. En la Plaza Mayor, por ejemplo, está el emblemático Monumento de la Libertad, pieza de mármol que representa la independencia del Perú, lograda en el siglo XIX. Alrededor de la plaza encontrará un cinturón de templos: la Catedral (data del siglo XVII), la Iglesia El Carmen, la Iglesia de Santo Domingo, la Iglesia de Belén, entre otros.
El Centro, asimismo, es una zona rica en museos. Para comenzar está el Museo de Arqueología, Antropología e Historia, que muestra el desarrollo histórico de las culturas norteñas a lo largo de los siglos. Otro sitio muy concurrido es el Museo de Zoología, que exhibe diversas especies de todo el territorio peruano. También puede visitar el Museo de Arte Moderno y el Museo del Juguete, ambos desarrollados por el pintor trujillano Gerardo Chávez.
¿Busca arena y mar? Trujillo ofrece tres playas para disfrutar desde ahora, sin tener que esperar el verano: Huanchaco (cuna de los caballitos de totora), Las Delicias y Chicama (para los interesados en deportes acuáticos como el surf). Trujillo, ‘Ciudad de la Eterna Primavera’, llamada así por su buen clima durante todo el año, es también la tierra de la marinera y del cebiche norteño. Hoy es una buena época para visitarla.
MÁS DATOS
ARQUEOLOGÍA
Trujillo forma parte de la milenaria Ruta Moche. Es un recorrido que abarca diversas zonas arqueológicas ubicadas en los departamentos de La Libertad y Lambayeque.
Chan Chan
Ciudadela de adobe dedicada al dios Sol. Se ubica a cinco kilómetros de Trujillo y fue construida en el siglo VI d.C. Desde 1986 es Patrimonio de la Humanidad.
Huaca del Sol y de la Luna
Los frisos y murales destacan por sus colores y formas: animales, seres antropomorfos y figuras del cielo. Se encuentra a 15 minutos de Trujillo.
El Brujo
En este complejo arqueológico se halló a la Señora de Cao, mujer gobernante de la cultura Mochica que fue momificada alrededor del siglo IV d.C. El lugar se ubica a una hora y media de Trujillo.
Huaca del Dragón
Sitio arqueológico de adobe que, en su tiempo, fue un centro administrativo y religioso. Se encuentra a pocos kilómetros de Chan Chan. Cuenta con un museo de sitio.
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PERU 21 JUNIO 4, 2011
Atractivos imperdibles en la Ruta Moche
Esta muestra los principales legados de una de las culturas prehispánicas más influyentes, que se desarrolló entre los siglos I a.C. y VII d.C
El Señor de Sipán y Chan Chan son dos de los atractivos de la ruta Moche. (Perú.21)
Huaca del Sol y de la Luna
Se ubica a 15 minutos de Trujillo. La información encontrada en estos templos permitió reconstruir la cosmovisión Moche. Destacan los coloridos murales y frisos, los cuales muestran a personas, animales y objetos celestes.
El Brujo
A 60 kilómetros al norte de Trujillo. Está compuesto por tres zonas: Huaca Prieta, Huaca Cortada y Huaca Cao. En esta última se halló a la Señora de Cao, mujer gobernante del siglo IV que fue momificada y enterrada con piezas de oro, piedras preciosas y otros objetos.
Huaca Rajada
A 30 kilómetros de Chiclayo. Es una zona en la que se enterró a los principales personajes moche. Aquí se halló, en 1987, al Señor de Sipán.
Chan Chan
A 10 minutos de Trujillo. Conocida por ser la ciudadela de barro más extensa del continente y la segunda a nivel mundial. Destaca por sus murales, así como sus calles, casas y palacios. Unesco lo declaró Patrimonio Cultural de la Humanidad en 1986.
Tumbas Reales del Señor de Sipán
Sin duda, el principal atractivo turístico y cultural de la ruta. En este museo se conservan más de dos mil piezas de oro, las cuales se obtuvieron de la tumba del famoso gobernante moche del siglo III.
Túcume
A media hora de Chiclayo. Es un complejo arquitectónico conformado por 26 pirámides. Fue usado por los moche, luego por los sicán, después por los chimú y, finalmente, por los incas. Sobre las plataformas superiores de las pirámides se realizaban diversos rituales religiosos.
DATOS
La cultura Moche se desarrolló entre los siglos I a.C. y VII d.C. Dio origen a la cultura Sicán y, luego, a la Chimú.
La Organización Mundial de Turismo (OMT) otorgó el Premio Ulises 2011 a la Ruta Moche, que suele otorgarse a los destinos más innovadores.
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EL COMERCIO MARZO 15, 2011
Un recorrido por los museos de Trujillo
El norte del país inaugura nuevos atractivos para conocer de cerca sus legendarias culturas y a los autores que hay detrás de cada pieza
El Museo Huacas de Moche ha realizado una cuidadosa selección de piezas que ilustran diferentes aspectos de la cultura Mochica. Una de las obras centrales del museo es esta indumentaria corporal que representa a un felino y que los sacerdotes llevaban col
MARÍA HELENA TORD
En los últimos años Trujillo y sus valles se han convertido en el escenario perfecto para la construcción de varios museos que ya son emblemáticos y que han marcado una nueva forma de apreciar y conocer nuestro arte desde la época prehispánica hasta hoy. Tenemos la original muestra del Museo Huaca Cao, que alberga a la misteriosa momia tatuada mochica; el novedoso Museo Huacas de Moche, que expone en una lúdica y libre museografía las piezas recuperadas de los templos moches, y el Museo de Arte Moderno de la Fundación Gerardo Chávez, que contiene una selecta colección de fabulosas esculturas y pinturas de renombrados artistas, principalmente latinoamericanos.
LOS ORÍGENES
La costa norte de nuestro país ha sido el territorio donde se formaron los más sofisticados artistas del antiguo Perú: Los mochicas. Selectas piezas en cerámica, orfebrería y arte mural procedentes de la Huaca de la Luna ahora tienen un nuevo museo: Huacas de Moche, donde se alberga obras procedentes de más de 19 años de trabajos de excavación e investigación en la Huaca de la Luna y que representa tan solo la décima parte de las piezas que se han ido rescatando en el área a lo largo del tiempo.
Según Santiago Uceda, director del proyecto Huaca de la Luna: “las ideas centrales que debía mantener este museo es que todas las piezas expuestas tuvieran procedencia y contexto, es decir, que fueran resultado de una excavación arqueológica y que el recorrido en el museo fuese libre, sin una estructura rígida. Que no se necesitara de un guía para entender su contenido”.
La novedad de este nuevo espacio es que el museo está dividido por conjuntos temáticos que representan personajes y distintos aspectos de la vida del antiguo habitante mochica narrado a partir de las piezas y con un lenguaje sencillo.
Si bien el arte moche se caracteriza por sus sofisticadas piezas procedentes de tumbas de altos dignatarios en un culto que vincula el poder político y religioso, la muestra plasma también los trabajos que realizaron expertos artesanos en la representación de su entorno con paisajes de la naturaleza como el mar, el río, el bosque seco y las lomas. Se ha considerado, además, en la muestra darle un espacio importante al significado simbólico de los diversos animales y personajes del universo mochica y de sus ceremonias.
Destaca una sala dedicada al hombre mochica y al lado urbano del complejo arqueológico donde se encontraban los talleres en los que se elaboraran la indumentaria para mantener los ritos y las ceremonias que se realizan en los templos aledaños: así talleres de alfareros, arquitectos y ceramistas se recrean junto a la zona de la cocina. En esta sala se encuentra espectaculares cántaros con rostros que representan de una manera sumamente expresiva la maestría y sensibilidad de sus artistas.
LÚDICO Y DINÁMICO
Los grandes protagonistas del museo son definitivamente las selectas piezas que son complementadas, de una manera muy didáctica, ya que el recorrido incluye animaciones trasmitidas en grandes pantallas que explican al visitante distintos aspectos del ritual como el enterramiento de los templos y los combates y sacrificios que se realizaban allí. Para completar la visita es indispensable caminar unos pasos para llegar hasta la Huaca de la Luna, que está a un lado del museo, espacio donde se puede descubrir en el lugar mismo de los hechos la procedencia de estas maravillosas piezas y conocer de cerca sus coloridos murales que aún conservan la iconografía de sus fieros personajes y deidades que se confunden con rasgos de animales.
EL TEMPLO DE CAO
Desde el 2006, cuando fue descubierto el contexto funerario de la Señora de Cao por el equipo de investigadores del Proyecto Arqueológico El Brujo, liderado por Régulo Franco, pasaron varios años bajo estudio. Ahora podemos visitar el museo recientemente inaugurado y conocer de cerca a la soberana mochica y la original propuesta museográfica. El agua –señala la museóloga Lucero Silva– es el eje narrativo del museo pues ha sido determinante en el desarrollo del complejo y de la cultura misma que albergó. Es así como se deja traducir didácticamente a través de todo el recorrido. “El complejo El Brujo se sitúa cerca de la de- sembocadura de las aguas del río en el mar. Este elemento ha permitido desarrollar múltiples lecturas sobre las culturas prehispánicas y ha servido como agente articulador entre distintas experiencias culturales”, explica Lucero Silva. Y agrega que “el agua y su asociación con otras sustancias sagradas, como la sangre y la chicha de jora, recorren el museo a través de diferentes medios audiovisuales, permitiendo al visitante relacionarse con procesos más orgánicos y sensoriales”.
IMÁGENES QUE REGRESAN
El refinado concepto del arte que vemos en el pasado ha sido heredado en nuestros días por renombrados artistas como Gerardo Chávez, quien ha regalado a su ciudad, Trujillo, el primer Museo de Arte Moderno del país que resguarda una valiosa colección de obras de todo el mundo y sus más preciadas piezas de gran formato. Rodeado de apacibles jardines donde descansan las esculturas de Marina Núñez del Prado, se abre una gran estructura resguardada por un fauno, obra de Gerardo Chávez, que es el emblema del centro.
En la primera sala nos recibe una pieza de Paul Klee, la más antigua de la muestra que data de 1919, la colección continúa con una extraordinaria muestra de Ángel Chávez, que falleció en el año 1995 y que nos dejó una destacada obra que es difícil encontrar reunida. Destaca la colección de artistas latinoamericanos de la talla de Guayasamín, Rufino Tamayo, Roberto Mata y Wilfredo Lam, entre otra importante reunión de obras de arte peruano con reconocidos representantes como Revilla, Shinki y Amelia Weiss. De su estadía en Europa se exhibe cuadros de Alberto Giacometti y Vladimir Velickovic. Piezas en gran formato ocupan dos amplias salas con obras del precursor del museo en donde nos rodean sus mágicos personajes y su fantástico universo.
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EL COMERCIO MARZO 2, 2011
Los ajíes del norte que pican rico: ‘kemalenguas’ y ‘tumbacholas’
El viejo valle de Moche está produciendo una gran variedad de estos productos, además de salsas y encurtidos que provocarán más un ‘incendio’ en su paladar
(Renzo Guerrero)
RENZO GUERRERO
Espectaculares ajíes y encurtidos que reciben sugerentes nombres como ‘kemalenguas’ y ‘tumbacholas’ se elaboran en Moche con la finalidad de revalorizar los antiguos productos de esta zona de gran valor arqueológico.
Para probar un buen ají solo se necesita un trozo de pan. Se unta y se come sin pensarlo dos veces. Los sabores revientan en la boca y aunque pique y pueda incluso hacernos llorar, la felicidad es absoluta y merece repetición. Aunque suene sádico. Así pasa cuando uno saborea el ‘kemalenguas, un incendiario y delicioso ají que produce actualmente en el valle de Moche.
Elaborado con insumos de esta zona, el ‘kemalenguas’ forma parte de toda una gama de productos que viene desarrollando la empresa Old Moche Valley (viejo valle de Moche), entre los que destacan la salsa mochera, el ají cholo, los encurtidos de cebollas, pimientos y ajos este último es el más ovacionado por sus comensales y al que han bautizado con el nombre de ‘tumbacholas’.
Abelardo Garrido Quiñones es el responsable de este proyecto que nació con la idea de revalorizar el valle de Moche y todo lo que en él se produce. “Este es un valle increíble. Sabía de la existencia de semillas que aparecían en los huacos de esta región, y unos amigos arqueólogos nos ayudaron a buscarlas. Empezaron a germinar y aquí nos tienen”, revela emocionado.
Explica que vienen trabajando con los agricultores de la zona de Santa Catalina, a 30 kilómetros de Trujillo, a quienes se les está pagando un precio justo por su trabajo, lo que se conoce como el ‘fair trade’ en Europa.
También cuenta que no usan preservantes, que van camino a lo totalmente orgánico y que por sus manos pasan todas las recetas para evitar que se las roben (tampoco las vende). Buen provecho.
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