martes, 16 de noviembre de 2010

LAS PERSONAS CON SOBREPESO HUELEN MEJOR LA COMIDA


EL COMERCIO NOVIEMBRE 16, 2010

Las personas con sobrepeso huelen mejor la comida

Según un nuevo estudio, estas personas son más sensibles al olor de los alimentos, sobre todo cuando acaban de terminar de comer

(Foto: Judy Baxter / Flickr)
¿Cuál es uno de los factores que hacen que se nos abra el apetito? Definitivamente, el olor. Esto, sumado a lo que un nuevo estudio de la Universidad de Porsmouth ha concluido, podría explicar por qué a algunas personas les cuesta bajar de peso.

Si bien el exceso de comida y la falta de ejercicio son los mayores responsables de los altos índices de obesidad en el mundo, científicos han estado buscando alguna razón subyacente. Y resulta que hay una estrecha relación entre el sobrepeso y un sentido del olfato especialmente sensible a la comida, según informa la BBC .

“Los expertos ya sabían que una parte del cerebro, que procesa la información sobre los olores, también está conectada a los centros de alimentación del cerebro”, señala el artículo.

LA PRUEBA
Unos 64 voluntarios formaron parte del estudio dirigido por el doctor Lorenzo Stafford. La prueba consistió en medir el sentido del olfato. Y el resultado fue que aquellos que sufren de sobrepeso son mucho más sensibles a los olores de los alimentos, en comparación a las personas delgadas; especialmente después de que han ingerido una comida completa.

Sin embargo, todavía no están exactamente seguros a qué se debe este comportamiento. Pero el doctor Stafford sospecha que se trata de una manera del cuerpo de detectar y rechazar la comida que no es necesaria, con el fin de mantener el balance de energía y evitar que las personas coman mucho.
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PERU 21 SETIEMBRE 21, 2010

Obesidad: un problema para la economía

Según estudio en EE.UU., no solo es un problema de salud: el ser obeso representa un costo extra, que es mayor en el caso de las mujeres.

Cerca del 18% de los adolescentes en EE.UU. ya son obesos y podría sufrir diabetes. (Internet)
La obesidad representa un lastre no solo a la salud sino también para la economía de Estados Unidos, sobre todo para las mujeres, reveló un informe que señala que los costos médicos son más altos para la gente obesa.

Los investigadores de la Universidad de George Washington agregaron a su estudio otros elementos menos evidentes, como los días en los que los empleados se reportan enfermos, la pérdida de productividad e incluso la necesidad de gasolina extra. Descubrieron que el costo anual de ser obeso es de US$4,879 por cada mujer y de US$2,646 por cada hombre.

Las cifras son muy superiores al costo de tener un simple sobrepeso: US$524 para las mujeres y US$432 para los hombres.

¿Por qué la diferencia por género? Los estudios indican que las mujeres obesas ganan menos que las mujeres de peso normal, a diferencia de los hombres, donde tanto delgados como gordos tienen virtualmente los mismos salarios. Eso resultó una gran sorpresa, dijo la coautora del estudio y profesora de política sanitaria Christine Ferguson.

Los investigadores esperaban que los salarios de todos los grupos sufrieran una merma por la obesidad, pero “esto indica que si usted es hombre, usted no sufre ninguna desventaja, desde la perspectiva de los salarios”, dijo Ferguson.

Aparte hay que tomar en cuenta que la obesidad está vinculada a la muerte prematura. Pese a que esto no es algo que la gente suele considerar como un problema económico, el informe sí lo contempló como el valor económico de tiempo perdido de vida.

Al sumar este factor, se acrecentaron los costos anuales de las mujeres por la obesidad hasta los US$8,365 anuales, y los de los hombres a US$6,518.
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PERU 21 AGOSTO 24, 2010

Beber agua sí ayuda a bajar de peso

Según un estudio de científicos estadounidenses, deben ingerirse dos vasos antes de cada comida para obtener buenos resultados.

Quienes bebieron agua perdieron 7 kilos, y quienes no, solo 5. (Google)
Un equipo de investigadores estadounidense realizó el primer ensayo clínico sobre la hipótesis de que el consumo de agua ayuda a perder peso y obtuvo buenos resultados, los mismos que han sido presentados en el congreso anual de la Sociedad Química Americana, en Boston (Estados Unidos), informó la web elpais.com.

“Presentamos los resultados del primer ensayo de intervención controlado y aleatorio que demuestra que un mayor consumo de agua constituye una estrategia efectiva de pérdida de peso”, dijo Brenda Davy, directora del estudio.

Davy señaló que su equipo había visto que las personas de mediana edad y mayores que bebían dos vasos de agua antes de sus alimentos consumían entre 75 y 90 menos calorías durante esa comida. En el último estudio se comprobó que quienes hacían dieta y bebían agua antes de las comidas (tres veces al día), perdían al menos dos kilos más que los que no subieron su consumo de agua.

El estudio se hizo con 48 adultos de entre 55 y 75 años, divididos en dos grupos. Uno bebió dos vasos de agua de 230 mililitros antes de las comidas y el otro no. Todos consumieron a una dieta baja en calorías. Durante 12 semanas, los bebedores de agua perdieron unos 7 kilos y los no bebedores unos 5 kilos.

La explicación más probable de esta diferencia es que el agua hace sentir el estómago más lleno, con lo que disminuye el apetito y se come menos. Si además se toma agua o refrescos con edulcorantes en vez de bebidas con alto contenido calórico, también se controla mejor el peso.
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PERU 21 AGOSTO 10, 2010

Los ‘rollos’ de la cintura son peligrosos

Según un amplio estudio, las personas que acumulan grasa en esa zona tienen mayor riesgo de morir jóvenes, al margen de su masa corporal.

Evitar el incremento de peso en la cintura reduce riesgo de muerte prematura. (Internet)
Un estudio realizado en más de 100 mil hombres y mujeres de más de 50 años durante nueve años concluyó que las personas que acumulan grasa en la zona de la cintura tienen mayor riesgo de morir jóvenes, al margen de su índice de masa corporal (IMC).

Aquellos con cinturas extremadamente anchas, equivalentes a una talla XXXXL en hombres, por ejemplo, tienen además un doble riesgo de mortalidad.

El estudio, que se publicó en los Archivos de Medicia Interna de EE.UU., también halló que la relación entre una cintura más grande y un mayor riesgo de morir era mayor en mujeres, en los casos en que estas presentaban un peso normal.

Según refiere la BBC, el doctor Eric Jacobs y su equipo de la Sociedad de Oncología de EE.UU., en Atlanta, examinó la relación entre el contorno de la cintura y el riesgo de muerte entre 48,500 hombres y 56,343 mujeres.

Al inicio, la media de edad en hombres era de 69 años y en mujeres de 67. Entre 1997 y 2006 fallecieron 9,315 hombres y 5,332 mujeres, y sus causas se anotaron.

Tanto en casos de peso normal, sobrepeso u obesidad, los investigadores encontraron que el riesgo de muerte aumenta a medida que se incrementaba el contorno de la cintura. El riesgo subía en hombres que tenían 110 cm y en mujeres de 95 cm o más en la cintura.

Pero solo en hombres y mujeres con una enorme cintura (120 cm en hombre y 110 en mujer) el riesgo de morir se duplicaba. La principal causa de muerte en estos casos eran problemas respiratorios, seguidos por enfermedades cardiovasculares y cáncer.

El estudio concluye diciendo que “nuestros resultados sugieren que, con independencia del peso, evitar incrementos de peso en la zona de la cintura puede reducir el riesgo de muerte prematura”.
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EL COMERCIO JULIO 22, 2010

Polémica en Alemania: diputado quiere que los gordos paguen impuestos

“Quienes tienen voluntariamente una vida insana deben asumir la responsabilidad financiera de esta”, dijo Marco Wanderwitz

(Reuters)
En Alemania se ha desatado una polémica tras la propuesta de un diputado alemán que busca que las personas obesas de ese país paguen impuestos para compensar los gastos de salud que se originan por su excesivo peso.

“Yo considero razonable que quienes tienen voluntariamente una vida insana deben asumir la responsabilidad financiera de esta”, dijo el diputado Marco Wanderwitz al diario Bild.

Además, indicó que “hay que plantear si los inmensos costos resultantes por ejemplo de una alimentación excesiva deben ser asumidos a largo plazo por el sistema de solidaridad de la salud”.

Wanderwitz, de 34 años de edad, es integrante del Partido Cristiano-Demócrata (CDU) de la canciller Angela Merkel y además es dirigente de las juventudes cristiano-demócratas.

¿Cuántos peruanos pagarían el “impuesto a la obesidad” si algún día se adopta esta medida?
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EL COMERCIO JULIO 14, 2010

¿Por qué la gente se vuelve adicta a las bebidas gaseosas?

Al contener hasta ocho cucharaditas de azúcar, los expertos las señalan como una de las responsables de la epidemia de la obesidad

(Foto: Amy / Flickr)
“Cuando uno toma una bebida con bastante azúcar, siente un efecto estimulante que muchas personas perciben como una alza de energía”, explicó Sian Porte, de la Asociación Dietética Británica, al “Daily Mail”.

Pero resulta que una vez que el cuerpo utiliza la sacarosa y glucosa de la gaseosa, uno siente un bajón de energía. Según el experto, eso es lo que hace que la gente tenga la necesidad de tomar otra, y otra, y otra.

EFECTOS NEGATIVOS
Existen estudios que señalan altas posibilidades de que la azúcar en sí sea adictiva. Si, además, tenemos en cuenta de que muchas gaseosas contienen altas dosis de cafeína (el equivalente de media taza de café instantáneo, según el periódico inglés), se puede entender porqué el constante consumo de bebidas gaseosas se vuelve un círculo vicioso: se generan síntomas de abstinencia como dolores de cabeza, insomnio y fatiga.

Eso no es todo, las gaseosas también contienen ácido fosfórico. “En grandes cantidades, este compuesto puede afectar la piel y los músculos, y hasta dañar el corazón y los riñones con el paso del tiempo, de acuerdo a estudios en animales realizados en al Universidad de Harvard”, dice el artículo.

Además, también se ha demostrado que aquellas personas que toman gaseosas con regularidad no son capaces de controlar su consumo de calorías con efectividad, a diferencia de lo que ocurre con los que beben agua, por lo que comen más de lo que deberían.

¿Cuántas gaseosas toma al día o a la semana?
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PERU 21 JUNIO 16, 2010

Los obesos tienen la peor salud sexual

Según estudio, tienen menos parejas pero más embarazos no planificados. Además, son más propensos a enfermedades sexuales.

En este estudio se analizaron las conductas sexuales de más de 12 mil hombres y mujeres. (Internet)
Las mujeres obesas tienen cuatro veces más embarazos no planificados que sus pares con peso normal pese a que practican menos sexo, y los hombres obesos son más propensos a sufrir enfermedades sexuales aunque frecuentan menos parejas, señalaron científicos este miércoles.

En un estudio que analizó el impacto de la obesidad en la salud sexual, investigadores franceses y británicos también hallaron que las mujeres obesas son menos propensas a pedir consejos anticonceptivos o a usar la pastilla, y los hombres obesos suelen sufrir más disfunción eréctil.

Mientras la epidemia de obesidad afecta a varias naciones ricas y amenaza cada vez más a los países en desarrollo, los expertos dijeron que los resultados tienen consecuencias para la salud pública. En Estados Unidos, por ejemplo, dos tercios de los adultos son obesos o tienen sobrepeso.

“En términos de la salud pública, el estudio brinda un nuevo enfoque a un mensaje familiar: la obesidad no solo puede afectar la salud y la longevidad, sino también la vida sexual”, escribió Sandy Goldbeck-Wood, especialista en medicina psicosexual del Hospital Ipswich, en Gran Bretaña, en un editorial publicado en el British Medical Journal (BMJ).

La investigación, liderada por la profesora Nathalie Bajos, del Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia, es la primera que estudia el efecto del sobrepeso o la obesidad en la actividad sexual y otros factores como la satisfacción, los embarazos no deseados y los abortos.

Los autores analizaron las conductas sexuales de 12,364 hombres y mujeres de entre 18 y 69 años en Francia en el 2006.
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EL COMERCIO JUNIO 5, 2010

Cuidado con las galletas: informe muestra los excesos de sal, azúcar y grasa

ASPEC analizó etiquetas de 70 empaques de galletas de diversos tipos y demandó mayor transparencia en la información proporcionada al consumidor

No tan inocente. Lea bien el empaque de las galletas y recuerde que todo en exceso es malo. (Foto: Mihoda /Flickr)
Por Juan Carlos Cuadros

Las galletas son sumamente populares. Todos hablan de ellas: de las dulces, saladas, rellenas, de vainilla, con salvado, cubiertas con chocolate y almendras, de soda, con fibras e insumos integrales. El tema está presente en tiendas, bodegas y autoservicios. En el taxi, la combi y el ómnibus, en la casa y la oficina, en el colegio y la universidad.

A este producto tradicional, que ha servido como fuente de energía a miles de generaciones, se lo acusa hoy de afectar la salud de los niños y adultos que lo disfrutan. Según la Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), la ingesta excesiva de galletas puede ser la causante directa de que algunos tengan el colesterol alto, hipertensión y obesidad.

TODO EN EXCESO HACE DAÑO
De acuerdo con una investigación de Aspec, trabajada a partir de la etiqueta de estos productos, de 70 empaques de galletas analizados el 60% contiene un alto nivel de azúcar, el 89% de grasas, el 78% presenta niveles altos de grasas saturadas y el 44% niveles altos de sal.

El estudio fue presentado por el presidente de Aspec, Crisólogo Cáceres, quien demandó a los fabricantes de galletas una mayor transparencia en la información que se ofrece a los consumidores a través de la etiqueta de estos productos. “Si solo nos concentramos en una parte de la tabla nutricional, como las calorías o vitaminas, quizá no vemos el panorama completo, como la cantidad de sal, azúcar o grasas que contienen”, dijo.

Al respecto, buscamos la posición del señor Alejandro Daly Arbulú, asesor del Comité de Fabricantes de Galletas de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), pero su asistente, la señora Fabiola Barrios Piñeiro, nos informó ayer que se encontraba en viaje de negocios en Europa.

No obstante, adelantó que el lunes los integrantes de este comité industrial recién se reunirían y formularían una respuesta al informe presentado por Aspec.

NECESIDADES DIETÉTICAS
El mercado de galletas está formado por una gran variedad, dirigida a públicos y necesidades diferentes y con evoluciones distintas.

Según el Instituto de la Galleta, Nutrición y Salud de España, a cuyos especialistas contactamos a través de Internet, “no son las galletas sino los malos hábitos y la falta de ejercicio los culpables directos de las enfermedades que se desarrollan en las personas. En el mercado existen alternativas alimenticias para todos aquellos con necesidades dietéticas específicas”.

Una posición que comparte de alguna manera el médico nefrólogo Enrique Pérez Pozo, quien señala que los hábitos alimenticios perjudiciales hacen que nuestros niños sean gordos, con los consiguientes problemas de salud.

“La fructosa —presente en cierta clase de galletas— es un monosacárido que, junto con la glucosa, son componentes del azúcar de mesa o también llamada sacarosa y ha sido vinculada al incremento de la obesidad, síndrome metabólico, hipertensión arterial y diabetes mellitus tipo 2”, dijo.

LA FIBRA
¿Recuerda las galletas María? Eran redonditas, con olor a vainilla y preferidas en el desayuno y el lonche. Su grasa era saludable, tenía fibra y menos calorías que las demás.

Comparadas actualmente con otras, podríamos decir que lo pasado fue mejor. Numerosas galletas hoy —y esto no es secreto— son menos saludables: aunque tengan menos grasa, no pueden presumir de un mejor perfil, debido a que casi la mitad (o más) de su grasa es saturada; y tanto en sal como en azúcar, fibra y aporte calórico sus valores son similares.

La historia de las galletas está ligada a la de los cereales y, por ende, al pan. Lo más importante es saber qué tipo, cuánto y cómo consumirlas.

RECOMENDACIONES
Cantidad y calidad son importantes
Evite el consumo constante de productos azucarados, salados, con elevada cantidad de sal y poca fibra.

Es muy importante observar la etiqueta completa de los productos alimenticios. La tabla nutricional nos ofrece un panorama completo de lo que contienen.

Una alimentación sana implica el consumo de solo una porción. No siempre el contenido íntegro de un paquete de galletas es una porción, puede ser más de una, quizá el doble.

Un ejemplo. Si el rótulo de un paquete de galletas rellenas indica 30 gramos por porción y hay seis, solo debe comer tres (10 g cada una).
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EL COMERCIO JUNIO 3, 2010

El consumo excesivo de hamburguesas aumenta el riesgo de asma infantil

Un estudio realizado a 50 mil niños de todo el mundo halló la asociación entre la comida chatarra y las dificultades respiratorias

(Foto: Archivo El Comercio)
Londres (Reuters). Los niños que comen tres hamburguesas o más por semana tendrían un mayor riesgo de sufrir asma y dificultades respiratorias, pero una dieta rica en frutas y pescado parece eliminar ese incremento, de acuerdo a un gran estudio internacional.

Investigadores de Alemania, España y Gran Bretaña que estudiaron datos de 50 mil niños en todo el mundo hallaron que la asociación entre las hamburguesas y el asma era más fuerte en las naciones ricas, donde las dietas tienen altos niveles de comida chatarra.

EL SENDENTARISMO
Comer mucha carne no tiene un impacto en la prevalencia del asma, de acuerdo a los científicos que condujeron el estudio. Aun así, el consumo frecuente de hamburguesas puede indicar la presencia de otros factores del estilo de vida que elevan el riesgo de asma.

“Esta es una señal de que la relación no está fuertemente ligada con la comida, sino que las hamburguesas son precursoras de otros factores del estilo de vida y el medio ambiente, como la obesidad y el sedentarismo", dijo Gabriele Nagel, del Instituto de Epidemiología de la Universidad Ulm, en Alemania, que lideró el estudio.

Sin embargo, agregó que existieron asociaciones “posiblemente biológicas” entre los posibles efectos de una dieta saludable, que podrían deberse a los antioxidantes hallados en las frutas y verduras, y los ácidos grasos poliinsaturados omega 3, que tienen propiedades antiinflamatorias.

FRUTAS Y VERDURAS
“Las frutas y verduras contienen antioxidantes y otros factores biológicamente activos que podrían contribuir al efecto favorable (...) en el asma”, dijo Nagel.

En particular, añadió, los alimentos ricos en vitamina C fueron asociados a una mejor función pulmonar y menos síntomas de asma.

Alrededor de 1,1 millones de niños actualmente reciben tratamiento por asma en Gran Bretaña, mientras que en Estados Unidos es la enfermedad infantil crónica más común, con unos 10 millones de casos.

DIETA MEDITERRÁNEA
El equipo de Nagel analizó datos de 50.000 niños de 8 a 12 años de 20 países ricos y pobres de todo el mundo. Si bien la dieta no fue asociada con una mayor tendencia a las alergias en general, sí pareció influir en la prevalencia del asma y las dificultades respiratorias.

“En general, el consumo más frecuente de frutas, verduras y pescado estuvo relacionado con una baja prevalencia del asma, mientras que una fuerte presencia de hamburguesas en la dieta estuvo asociada con una mayor prevalencia”, escribieron en el estudio, que fue publicado en Thorax, un título del British Medical Journal.

La investigación se sumó a un creciente cuerpo de evidencia que muestra los beneficios de la llamada dieta Mediterránea, rica en frutas, verduras, granos integrales, nueces y pescado, que incluye un menor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes, cáncer y depresión.

* El chocolate reduciría colesterol solo en algunas personas
De acuerdo con un análisis de ocho estudios, el beneficio se daría solo en pequeñas cantidades

Nueva York (Reuters). Comer chocolate podría reducir los niveles de colesterol, pero solo en pequeñas cantidades y en algunas personas, de acuerdo con un análisis de ocho estudios.

El equipo del doctor Rutai Hui, de la Academia de Ciencias Médicas de China y la Facultad de Medicina Beijing Union, en Beijing, halló que el chocolate solo ayudaba a las personas que ya tenían factores de riesgo de la enfermedad cardíaca y solamente cuando se consumía en cantidades moderadas.

Un consumo moderado de cacao sería un enfoque nutricional válido para prevenir el alto colesterol en ciertos grupos de personas, concluyeron los investigadores en un informe publicado en la última edición del “American Journal of Clinical Nutrition”.

“Las investigaciones futuras deberían concentrarse en ensayos aleatorios de mejor calidad y más rigurosos, con seguimientos más prolongados para resolver la incertidumbre en torno de la efectividad clínica”, dijo el equipo de Hui.
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EL COMERCIO MAYO 28, 2O10

Musculoso rapero 50 Cent hoy luce decaída figura

Curtis Jackson bajó casi 25 kilos de peso para su nuevo rol cinematográfico

(Foto: thisis50.com/AP)
Irreconocible. Su imagen de recio rapero, alimentada por su prontuario policial y sus conocidas proezas criminales, es hoy casi un recuerdo, al ver a 50 Cent convertido en casi 25 Cent: bajó de 96 a 72 kilos.

La pérdida de peso de Curtis Jackson, nombre del cantante neoyorquino, responde a su más reciente papel en el cine, el de un jugador de fútbol americano que sufre de cáncer. 50 Cent, de 34 años, inició una dieta de líquidos únicamente y un régimen de ejercicios que en solo 9 semanas lo rebajó dramáticamente de peso.

El estreno de Things Fall Apart está programado para 2011. El filme es producido y protagonizado por Jackson, y cuenta también con la actuación del celebrado Ray Liotta y la dirección de Mario van Peebles.

Se creyó en un inicio que se trataba de una broma, pero en un comunicado el rapero confirmó que era él mismo el de las fotos y precisó: “Me moría de hambre, pero ya estoy comiendo ¡y volveré a estar en forma en poco tiempo!”.

50 Cent visitó el año pasado nuestra capital, donde cantó por primera vez ante 15 mil personas, en agosto.
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PERU 21 MAYO 20, 2010

La obesidad afecta el volumen del cerebro

Una investigación realizada en Estados Unidos encontró también que hay un aumento del riesgo de padecer demencia.

La Universidad de Boston analizó a 733 personas de una edad promedio de 60 años. (Internet)
La obesidad está vinculada a un menor volumen del cerebro, según un estudio publicado hoy que indica también un incremento del riesgo de demencia más adelante en la vida en las personas de edad mediana de buena salud y que tengan exceso de grasa abdominal.

Estos investigadores examinaron una muestra de 733 personas de una edad promedio de 60 años, de las cuales el 70% eran mujeres. Midieron su Índice de Masa Corporal (IMC), cintura y grasa abdominal, además de escanear el cerebro.

“Nuestros resultados confirman la relación entre el incremento del IMC y la reducción del volumen del cerebro en las personas más ancianas y de edad mediana, observada previamente en un grupo de menos de 300 personas”, subrayó la doctora Sudha Seshadri, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston (noreste), una de los principales autores del estudio, difundido en la edición online de los Annals of Neurology.

“Aún más importante, estos datos muestran un vínculo más fuerte entre la obesidad, particularmente el exceso de grasa que se encuentra en las vísceras, y un riesgo incrementado de demencia y de enfermedad de Alzheimer “, añadió.

Los resultados de este estudio ponen en evidencia un vínculo entre obesidad y demencia que podrían conducir a la elaboración de estrategias prometedoras de prevención, añadió la médica.

DATO

Según un informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS), publicado en 2005, más de 24 millones de personas sufren una forma de demencia en el mundo.
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EL COMERCIO MAYO 12, 2010

Es un mito: comer menestras con arroz no engorda (http://elcomercio.pe/noticia/477413/mito-comer-menestras-arroz-no-engorda)

A través de una transmisión en vivo de elcomercio.pe, la nutricionista Milagros Agurto explicó la relación entre calorías y nutrientes

“Existe el grave error de pensar que una persona que está sometida a un tratamiento para el adelgazamiento no debe comer menestras porque engordan –dijo la autora del blog Sano Bocado-. Eso de que el arroz con menestra engorda es un mito. La FAO ha demostrado que es una de las mejores mezclas vegetales”.

En ese sentido, la doctora Agurto recomendó consumirlas por lo menos dos o tres veces por semana.

POLLITO CON PAPAS
Uno de los platos que forma parte del menú semanal de varias familias peruanas es el pollo a la brasa. Pero Milagros Agurto hizo un llamado para moderar ese consumo ya que tiene alto contenido de grasa. “Debe ser algo eventual, una vez al mes. Las porciones no deberían ser tan grandes. Lo ideal es que uno coma un octavo de pollo, con pocas papas fritas y acompañarlo con bastantes vegetales, sin mayonesa, solo con jugo de limón”.

¿QUÉ SON LAS CALORÍAS?
Para muchos, la cantidad de calorías que tiene cada alimento es un sinónimo de lo que podemos engordar si las consumimos. Resulta que, en realidad, ese número es la suma de grasas, proteínas y carbohidratos –todos ellos nutrientes que necesitamos para estar saludables- que contiene.

Entonces, no se trata de no consumir calorías, sino de hacerlo de manera que equipare la energía que nuestro cuerpo gasta diariamente (alrededor de unas 2 mil calorías diarias, si realizamos una actividad moderada).

Además, según explicó la nutricionista, es importante ver qué nutrientes son los que aportan esas calorías, de manera que puedan cubrir las funciones de reparación y mantenimiento de tejidos adecuadamente.
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EL COMERCIO MARZO 23, 2010

Los cuadros de "La Última Cena" revelan que desde hace mil años comemos más

El estudio de la universidad estadounidense de Cornell reveló que la cantidad de comida ha aumentado progresivamente en un 69% y el tamaño de los platos en un 66%

(EFE). Redacción internacional. Comer más de lo necesario no es un fenómeno nuevo ligado a la comida rápida, sino una tendencia humana milenaria, según un original estudio que comparó las porciones en 52 cuadros de La Última Cena de Jesucristo y sus apóstoles, pintados a lo largo de la historia.

El estudio, llevado a cabo por la universidad estadounidense de Cornell y publicado hoy en International Journal of Obesity, reveló que la cantidad de comida ha aumentado progresivamente en un 69%, el tamaño de los platos en un 66% y el del pan en un 23% en los últimos 1.000 años.

Según su autor principal, Brian Wansink, director del laboratorio de alimentos y marcas de Cornell, los últimos mil años han visto importantes aumentos en la producción, acceso, seguridad, abundancia y abaratamiento de la comida.

PORCIONES MÁS GRANDES SON UNA TENDENCIA HISTÓRICA
“Al igual que el arte imita a la vida, estos cambios se han reflejado en las pinturas de la más famosa cena de la historia”, señaló.

Según Wansink, “la gente cree que las porciones cada vez más grandes son un fenómeno reciente, pero esta investigación demuestra que ha sido una tendencia general durante al menos el último milenio”.

El estudio, que Wansink llevó a cabo junto con su hermano Craig, experto en estudios religiosos, fue posible gracias a la tecnología informática, que permitió escanear los objetos en los cuadros, girarlos y estimar su tamaño independientemente de su situación en el lienzo.

FUERON AGRUPADAS POR PERÍODOS
Los investigadores utilizaron como referencia las cabezas de los personajes en el lienzo para calcular el tamaño de los panes y los platos principales.

Las pinturas, entre ellas la más famosa, “La Última Cena” de Leonardo da Vinci, pintada a finales del sigo XV, fueron agrupadas por periodos y sólo se analizaron aquéllas que contenían al menos una barra de pan o al menos un plato principal.

Entre estos platos figuraban el pescado (18%), el cordero (14%) y el cerdo (7%), mientras que en el 46% de los casos no se podía distinguir.

De acuerdo con lo esperado, la comida representada aumentó con el tiempo. EFE
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PERU 21 MARZO 15, 2010

Ella busca ser la más gorda del mundo

La neoyorquina Donna Simpson quiere pesar 450 kilos y piensa lograrlo con una dieta diaria de 12 mil calorías.

Simpson 'hizo historia' hace tres años, al ser la mujer más obesa en dar a luz. (Daily Mail)
El mundo al revés. Mientras millones de mujeres quieren lucir una silueta “cero grasas”, una neoyorquina de 42 años quiere ser la mujer más gorda del mundo y para lograr su sueño viene ingiriendo una dieta de 12 mil calorías diarias en base a “comida chatarra”.

Donna Simpson pesa ahora 273 kilos, pero quiere alcanzar los 450. Hace tres años, ella ingresó al libro de los Record Guinness por ser la mujer más obesa del mundo en dar a luz. Ella trajo al mundo a su hija mediante una cesárea y la asistencia de 30 médicos.
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PERU 21 MARZO 13, 2010

Alcohol y obesidad, letales para el hígado

Un estudio demostró que, combinados, el sobrepeso y el consumo de licor perjudica considerablemente el tejido hepático.

Dos estudios de la revista British Medical Journal demostraron que el sobrepeso también es perjudicial para el hígado.

Por cada cinco puntos que aumenta el índice de masa corporal, se incrementa en un 28% la posibilidad de padecer de cirrosis. Si a esto se le suma el consumo excesivo de alcohol (150 gramos semanales, que equivalen a 18 copas de 100 ml), el riesgo de sufrir una cirrosis es cinco veces más alto.

La primera investigación, realizada por científicos de la Universidad de Oxford, basó sus conclusiones luego de estudiar a 1,2 millones de mujeres, con una edad promedio de 56 años. La segunda se hizo entre las universidades de Glasgow y Bristol y controló los IMC y consumo de alcohol a 9,000 hombres escoceses durante 29 años.

Las conclusiones de ambos estudios fueron similares: tanto el alcohol y la obesidad son factores que, por separado, influyen considerablemente en producir un daño hepático. Pero si ambos se relacionan, las posibilidades son mucho mayores.

Los científicos responsables recomiendan definir bien los límites máximos de alcohol que una persona con sobrepeso podría ingerir semanalmente, como una forma de prevenir un posible daño del hígado.
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PERU 21 MARZO 9, 2010

¿Encarecer la comida chatarra serviría para luchar contra la obesidad?

Un grupo de investigadores estadounidenses, que propuso cobrar un impuesto del 18% a la pizza y las bebidas, cree que sí.

Según datos oficiales, dos tercios de los estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad. (Archivo)
Investigadores estadounidenses estimaron que cobrar un impuesto del 18% a la pizza y las bebidas, entre otros productos denominados como comida chatarra, podría reducir el consumo de calorías de los adultos estadounidenses y ayudarlos a bajar, en promedio, unos 2 kilos por año.

El equipo, que publicó su estudio en la revista Archives of Internal Medicine, sugirió que el impuesto podría usarse como un arma en la lucha contra la obesidad, que cuesta a Estados Unidos alrededor de US$147 mil millones por año.

“Pese a que estas medidas no resolverán la epidemia de obesidad en su totalidad y podrían ser resistidas por los fabricantes y vendedores de alimentos, podrían ser una importante estrategia para resolver el consumo excesivo”, escribió el equipo liderado por Kiyah Duffey, de la University of North Carolina, en Chapel Hill.

Esta política también “podría ayudar a reducir el consumo de calorías y potencialmente contribuir a la pérdida de peso y a una caída de la incidencia de la diabetes entre los adultos estadounidenses”, agregó el equipo.

Y dado que dos tercios de los estadounidenses tienen sobrepeso u obesidad, los políticos están considerando cada vez más la idea de aplicar impuestos como una alternativa para lidiar con la enfermedad al nivel de la población.
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PERU 21 MARZO 2, 2010

Los niños ‘devoran’ piqueos o golosinas tres veces al día en Estados Unidos

Este hábito aporta 182 calorías diarias adicionales a niños de 2 a 6 años y favorece la obesidad, según la Universidad de Carolina del Norte.

En Estados Unidos, uno de cada tres niños o adolescentes es obeso. (saidaonline.com)
Los pequeños estadounidenses devoran papas fritas o golosinas tres veces por día, además de las comidas y ello favorece la obesidad infantil, que aumentó más de 16% en el país, según un estudio de la Universidad de Carolina del Norte difundido hoy.

La investigación a 31,000 niños entre 1977 y 2006 muestra que, en los últimos años, el 98% de los menores admitía consumir refrigerios durante el día además de las comidas, contra 74% a fines de los años 70. También se determinó que más del 27% de las calorías consumidas por niños estadounidenses provienen de los snacks, dijeron los especialistas Carmen Piernas y Barry Popkin en la revista Health Affairs, que definieron el término como la comida que se ingiere fuera de los horarios normales.

Estos picoteos reiterados entre comidas aportan en promedio 168 calorías adicionales por día, incluso 182 calorías diarias adicionales para los más pequeños, de 2 a 6 años. En la actualidad, uno de cada tres niños o adolescentes estadounidenses es obeso o tiene sobrepeso. Este dolencia puede provocar la aparición de enfermedades crónicas desde temprana edad, como hipertensión, diabetes o males cardiovasculares.

Los estudios en este campo impulsarán la iniciativa del presidente Barack Obama para combatir la obesidad infantil. Según la primera dama, Michelle Obama, este problema podría elevar en gran proporción los ya altos fondos destinados a la salud.

El doctor Thomas Frieden, director de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE.UU., pidió aplicar impuestos a las bebidas endulzadas y la comida chatarra, restringir los establecimientos de este tipo de alimentos alrededor de escuelas y prohibir la publicidad de comida poco saludable destinada a los niños.
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EL COMERCIO FEBRERO 26, 2010

Mi amor, has subido de peso

¿Quién pesa más: el amor o la balanza? No permitas que una mala nutrición dañe tu relación.

Las frutas tienen un gran poder antioxidante. Se recomienda comer cinco raciones al día. (Perú.21)
Por Juana Avellaneda

Te ha pasado que tu novio de repente pasó de la frase “Amor, qué bonita estás” a “Gordita, no te molestes, pero has ganado un poquito de peso”. Si la respuesta es sí, entonces descuida, porque no eres la única. Es que una alimentación sana no solo nos hace lucir regias y saludables, sino que también contribuye a gozar de una relación feliz.

“El enamoramiento no solo involucra la parte interna, sino también el exterior”, asegura la experta en nutrición Kelly Gálvez Santiago. Y esto es muy cierto. Tan solo recuerda cómo fue que te interesaste por tu actual pareja: algo de su físico te atrapó. Ojo, nadie está diciendo que el físico es lo más importante.

Pero, ¿cuán importante es una alimentación sana en la relación? Bastante. Mantener un peso adecuado, créanlo o no, reduce el riesgo de enfermedades y nos hace sentir más seguros en la relación, sostiene Gálvez. Ahora, tampoco es recomendable irse a los extremos. Contar las calorías que consumes durante una cita o arrasar con todo lo que está sobre la mesa significa sobrepasar el límite.

Es un clásico que, luego de trabajar toda la semana, se nos antoje salir a comer algo chatarra, sobre todo si no tenemos planes y llega el enamorado a casa. Lo malo es que esto perjudicará nuestra salud y, lamentablemente, nuestra imagen. ¿Y después nos estamos quejando de por qué nuestro novio nos dice “Yo no te conocí así, amor”?

La especialista indica que la percepción de nuestra pareja cambia cuando subimos o bajamos de peso. Por eso, salgan, caminen, bailen y, si pueden, canten. Lo mínimo que pueden hacer después de haber consumido tantas calorías es quemarlas con ejercicio. Antes que salir a comer, opten por hacer algo diferente, como cocinar en pareja. Así cuidarán la figura y compartirán momentos gratos.

DATOS

Los chocolates: tampoco exageres, todo exceso hace daño.
Las frutas: tienen un gran poder antioxidante. No olvides comer cinco raciones al día.
El trago: un vino tinto (está demostrado que ayuda a combatir el estrés).
Los postres: prefiere una fruta al horno en vez de una torta de chocolate. No sabrá igual pero, al menos, se quitará el antojo.
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EL COMERCIO FEBRERO 15, 2010

¿Cómo y qué comer según nuestra edad?

Presentamos irreemplazables recomendaciones de especialistas para llevar una dieta balanceada y saludable de acuerdo a la etapa de existencia en la que nos encontremos

Por Pamela Montes

La principal recomendación de los especialistas en nutrición es la ingesta de una gran variedad de alimentos naturales. Más frutas y verduras, de preferencia crudas, de todos los colores y que estén presentes en todas las comidas del día.

Veamos cómo organizar las dietas según la edad de cada miembro de la familia.

TIEMPO DE LACTANCIA
El primer y único alimento que debe recibir un bebe tras su nacimiento es la leche materna. De acuerdo a la explicación del doctor Sacha Barrio Healey, médico herbolario especialista en medicina oriental, “la leche materna tiene un alto contenido de grasas cerebrales importantes para el desarrollo del sistema nervioso. Hay una grasa que tiene la leche materna que es la misma que tiene el coco, que es el ácido láurico y esa grasa le da una enorme protección inmunológica al bebe”.

APRENDIENDO A COMER
Especialistas en lactancia sugieren que luego del sexto mes de vida, que es el período de la ablactancia, donde los bebes ingieren sus primeras papillas, se continúe con la lactancia hasta finalizar el año.

En esta etapa el bebe se acostumbra a deglutir los alimentos “requiriéndose comidas con mayor densidad calórica y proteica, de textura blanda como las papillas o licuados. Hay que tener paciencia cuando aumentan los meses para que el niño los mastique y pase, pues en ocasiones va a demorar mucho, pero es importante respetar estos tiempos para que se acostumbre a recibir alimentos como lentejas, beterraga, habas, pescado, etc. Esta etapa es clave para que en el futuro no rechace las verduras”, explica la doctora Teresa Blanco, bioquímica, farmacéutica, directora de la carrera de Nutrición y Dietética de la UPC.

NIÑOS PREESCOLARES
Cuando el niño llega a la etapa preescolar, de 1 a 5 años, debe participar de la olla familiar; es decir, comer los mismos alimentos que el resto de la familia. Sin embargo, el tema de las loncheras merece especial atención.

Karin Serván, licenciada y magister en Nutrición, indica que mucho niños con padres que trabajan ingresan a guarderías y nidos desde muy pequeños, “por eso la lonchera debe asegurar que el niño reciba en ausencia de sus padres los alimentos que cumplan con tres funciones. Alimentos energéticos, que son los carbohidratos y grasas, alimentos formadores, que son las proteínas, y los reguladores como las frutas, verduras y legumbres”.

En esta etapa los padres inician su lucha por restringir la comida rápida de la dieta de los niños.

AL COLEGIO
Cuando el niño ingresa en la etapa escolar, entre los 6 y 10 años, las cantidades de alimentos experimentan un aumento, hay más requerimientos proteicos y de carbohidratos. Se recomienda dos raciones al día de tubérculos.

“En esta etapa el niño aumenta su actividad física, pero en contraste presenta la falta de apetito o poca disposición a comer porque se interesa más por el jeugo. Es efectivo darle alimentos que en pocas cantidades puedan ser bien aprovechados, promoviendo su crecimiento”.

Un ingrediente básico en su alimentación debería ser el ajonjolí, el rey del calcio. Si la leche de vaca tiene 116 mg de calcio por 100 gramos, el ajonjolí tiene 1.160. “Un cuarto de cucharadita para el niño de un año, o media para un niño más grande, es una proteína de la más alta calidad”, explica Barrio Healey.

JÓVENES A LA MESA
La preadolescencia, de 10 a 12 años, y la adolescencia, hasta los 17, son épocas de desgaste mental y físico. “Los requerimientos van en aumeno. Los niños crecen mucho más en este período y es recomendable que a diario puedan ingerir cuatro raciones de lácteos, dos proteínas cárnicas, cereales, y asegurarse que consuman frutas y verduras en ensaladas.

Importante también es la ingesta de un huevo cocido diario y grasas saludables como las pecanas o nueces para la actividad cerebral”, comenta la doctora Serván.

ADULTOS RESPONSABLES
En la adultez, la responsabilidad de atender a cabalidad el hogar y el trabajo tiende a relajar la frecuencia de comida y la calidad de ellas. Saltarse desayunos o almuerzos y comer al paso alimentos procesados impactan a corto plazo en la salud.

Muchos adultos se quejan de sufrir de gastrititis, altos niveles de colesterol, fatigas o insomnios. Se recomienda realizar cinco comidas ligeras para mantener la energía, y disminuir o evitar en la medida de lo posible el azúcar refinada. Con el tiempo, el paladar se acostumbra a encontrar el dulce de los jugos de frutas, a disfrutar de infusiones sin endulzar, etc.

Las frutas tienen la capacidad de limpiar el organismo por lo que se recomienda comerlas solas y en ayunas, media hora antes del desayuno. Las mujeres que planifican embarazos deberán preparar su cuerpo meses antes a base de una alimentación sana. Según los especialistas, el aumento de las necesidades nutricionales no obedece a la famosa regla de “comer doble”. Se trata de pequeños cambios que deberán ser dados por el médico de forma personalizada.

ABUELOS DE CUIDADO
Para el doctor Juan Carlos Montoya, geriatra de las clínicas Tezza y Stella Maris, hay que considerar si la persona mayor presenta pérdida de piezas dentales, ya que la dificultad para masticar podría devenir en disminución del apetito, siendo necesaria la preparación de alimentos suaves, siempre dentro de una dieta rica en frutas y verduras como fuentes de antioxidantes y fibra.

Además, se debe evitar la ingesta de grasas animales, pues aumento los niveles del colesterol y triglicéridos. Y las harinas procesadas deben ser reemplazadas por las integrales.

Cuando se asegura una cantidad de fibra adecuada en el adulto mayor, hay que vigilar que se beba una buena cantidad de líquidos para evitar el extreñimiento. Es recomendable un litro y medio de agua al día. Hay que vigilar esto porque la sensación de sed disminuye con la edad.

El funcionamiento estomacal en el adulto mayor es más lento, cinco raciones pequeñas de alimentos son ideales. Entre comidas se puede beber jugos de frutas licuados con linaza, compotas, sacha inchi tostado, entre otros.
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EL COMERCIO ENERO 20, 2010

¿Pasa usted mucho tiempo sentado? Cuidado, su salud corre un serio peligro

17:35 | Las personas sedentarias son más propensas a ser gordas, sufrir un ataque cardíaco e incluso morir

Londres (AP) . Los científicos están incrementando sus advertencias de que permanecer sentado por períodos prolongados, por más que se haga ejercicio con regularidad, puede ser malo para la salud. Advirtieron que no importa dónde sea -la oficina, la escuela, el automóvil o frente a una computadora o la televisión-, lo que cuenta son las horas totales pasadas en esa posición.

Las investigaciones son apenas preliminares, pero varios estudios indican que la gente que pasa la mayor parte de su día sentada es más propensa a ser gorda, sufrir un ataque cardíaco e incluso morir.

En una editorial esta semana en el Jornal Británico de Medicina Deportiva, Elin Ekblom-Bak, de la Escuela Sueca de Ciencias del Deporte y la Salud, propuso que los gobiernos cambien sus definiciones de actividad física para enfatizar los riesgos de estar sentado.

Aunque hay dependencias sanitarias que crearon recomendaciones con cantidades mínimas de actividad física, ninguna ha sugerido que la gente intente limitar el tiempo que pasa sentada.

“Tras cuatro horas de estar sentado, el cuerpo comienza a mandar señales dañinas”, dijo Ekblom-Bak. Agregó que los genes que regulan la cantidad de glucosa y grasa en el cuerpo comienzan a dejar de funcionar.

A PESAR DEL EJERCICIO
Tim Armstrong, un experto en actividad física de la Organización Mundial de la Salud, dijo que quienes se ejercitan a diario, pero aún pasan mucho tiempo sentados, podrían beneficiarse más si lo hicieran varias veces al día.

Un estudio publicado el año pasado que siguió las actividades de más de 17.000 canadienses durante más de 10 años mostró que la gente que estaba más tiempo sentada sufría un mayor riesgo de muerte, más allá de si se ejercitaban o no.

“Todavía no tenemos suficiente evidencia para decir cuánto tiempo sentado es malo”, dijo Peter Katzmarzyk del Centro de Investigación Biomédica de Pennington en Baton Rouge, quien dirigió el estudio en Canadá. “Pero parece que cuanto más uno se pueda parar e interrumpir el comportamiento sedentario, mejor”.

“La gente debería seguir ejercitándose porque trae muchos beneficios”, dijo Ekblom-Bak. “Pero cuando están en la oficina, deberían intentar interrumpir el estar sentados lo más frecuentemente posible. En vez de mandar un correo electrónico a un compañero, caminen hasta allá y hablen con él. Parados”.
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LA REPUBLICA DICIEMBRE 4, 2009

Tercera parte de la población peruana padece de sobrepeso

Nacional de Indicadores Nutricionales, Bioquímicos, Socioeconómicos y Culturales Relacionados con las Enfermedades Crónico Degenerativas del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (Cenan) del Instituto Nacional de Salud, el sobrepeso afecta al 35.3 % de la población; es decir, está en la tercera parte de los peruanos, siendo el valor mayor en el caso de las mujeres (39.1%) que en los hombres (31.1%).

Para la nutricionista de la Dirección Ejecutiva de Prevención del Riesgo y Daño Nutricional del CENAN, Rosa Salvatierra, esta cifra no solo es alarmante, sino que debe servir para que la población tome conciencia y cambie sus hábitos de alimentación, mejorando la calidad de su dieta diaria.

Mencionó, además, que de acuerdo a la encuesta nacional de Demografía y Salud Familiar del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en nuestro país el 43.4% de las mujeres en edad fértil presentan sobrepeso u obesidad y el 47% se concentran en zonas urbanas.

Dietas restrictivas

Frente a esta situación, explicó que las personas con sobrepeso inician dietas restrictivas y engañosas que provocan un mal funcionamiento en su organismo, convirtiéndolos en seres propensos a contraer un mayor número de enfermedades.

“No existe dieta milagrosa para reducir el peso, es por ello que necesitamos una dieta equilibrada y balanceada que varía según las necesidades de cada individuo. Solo los cambios de hábitos alimentarios y un ejercicio adecuado y constante pueden llevar a la reducción progresiva del exceso de peso”, comentó la nutricionista.
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EL COMERCIO DICIEMBRE 3, 2009

¿Se le permitió volar así a este pasajero obeso?

13:07 | La tripulación de cabina opina que las personas con sobrepeso deben comprar dos asientos

Una fotografía tomada al interior de un avión en pleno vuelo muestra a un pasajero con sobrepeso sentado en su asiento e interrumpiendo el pasadizo de la sección económica de la aeronave, informó el diario británico Daily Mail.
La imagen ha generado un debate entre los trabajadores de las aerolíneas que discuten la exigencia de que los pasajeros sumamente obesos compren boletos para dos asientos a fin de evitar no situaciones incómodas y resguardar la seguridad de los pasajeros.

La fotografía fue tomada en el aire por una azafata que quería demostrar a su jefe exactamente por qué los pasajeros obesos deben comprar un asiento extra. Desde entonces, la imagen ha aparecido en foros de Internet usado por los auxiliares de vuelo, donde muchos parecen estar de acuerdo con la propuesta.

En los debates en línea se sostiene que una pasajero con sobrepeso sentado en un solo asiento (y encima al lado del pasillo) supone “un gran peligro para la seguridad en caso de evacuación y un inconveniente grave para la tripulación de cabina”.

¿DÓNDE OCURRIÓ ESTO?
Según el Daily Mail, la instantánea habría sido tomada durante un vuelo de American Airlines, pero la compañía no confirmó dicha versión. La firma estadounidense dijo en un comunicado que la aerolínea “nunca permite a los pasajeros volar en cualquier forma que obstruya los pasillos de la aeronave”.

Precisa además que “es muy evidente en la foto que la aeronave no está en vuelo en el momento que fue tomada pues los pasajeros se encuentran aún ingresando y varios compartimentos superiores aún están abiertas”.

Finalmente añadió que su principal preocupación “es la seguridad y la comodidad de sus pasajeros y tripulante, por lo cual se aconseja reservar dos asientos si es conveniente”.
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PERU 21 DICIEMBRE 1, 2009

¿Por qué hay que evitar el sedentarismo en los niños?

Según un grupo de científicos británicos, entre los principales efectos se encuentran la violencia, la agresividad y el bajo rendimiento escolar.

En el estudio, hecho a 1.862 niños de 9 y 10 años, se midió cuánto tiempo estaban frente a la TV y a la computadora. (Internet)
Un estudio hecho por un equipo de la Unidad de Epidemiología MRC, en Cambridge, Inglaterra, encontró que el sedentarismo en los niños no solo provoca sobrepeso, sino también problemas como violencia y agresividad, así como un bajo rendimiento escolar y una mala autoimagen corporal.

La investigación se basó en un seguimiento hecho a 1.862 niños de 9 y 10 años, a quienes se les colocó un dispositivo similar a un reloj pulsera para medir la cantidad e intensidad de sus actividades diarias. El equipo buscó una relación entre cada actividad y el tamaño de cintura de cada pequeño, la cantidad de grasa corporal y el índice de masa corporal (IMC).

Los niños informaron cuánto tiempo pasaban frente al televisor o la computadora. El 69 por ciento hacía por lo menos una hora de actividad física moderada por día y el 58 por ciento pasaba menos de dos horas diarias frente a una pantalla. Mientras que los niños que pasaban más tiempo quietos tenían circunferencias de cintura más grandes y un mayor porcentaje de grasa corporal, gran parte de esa relación podría atribuirse al hecho de que dedicaban menos tiempo a actividad física moderada.

Según estos datos, los niños deberían reducir el sedentarismo, aunque eso solo no sería suficiente como para ganarle a la obesidad. “Las intervenciones deben incorporar actividades de alta intensidad para revertir la creciente epidemia de obesidad”, concluyó el equipo.

Los varones hacían alrededor de media hora diaria de actividad intensa y las mujeres, 22 minutos. “No existe una respuesta definitiva” de cuánta actividad intensa es la adecuada, añadieron los investigadores. “Cuanta más actividad física, mejor para la salud”, señaló el equipo.
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EL COMERCIO NOVIEMBRE 30, 2009

Universidad de EE.UU. no permite graduarse a obesos

14:47 | Estudiantes de la Universidad de Lincoln tienen que bajar de peso para recibir su cartón

No importa que se haya esforzado durante años por acabar su anhelada carrera universitaria. Así fuese el mejor alumno de su promoción, si tiene sobrepeso y es estudiante de la Universidad de Lincoln (Estados Unidos), simplemente no podrá lanzar su birrete por los aires para celebrar su victoria académica.

Según informa la BBC de Londres, esta universidad, ubicada en Pensilvania, introdujo el programa Fitness for Life (Aptitud física para la vida) con el objetivo de animar a los estudiantes a perder peso. De esta manera, si un alumno tenía un Indice de Masa Corporal (IMC) -proporción de peso y altura- de más de 30, entonces debían dar ciertos pasos para demostrar que habían perdido peso, o que al menos lo habían intentado.

El profesor James L DeBoy, jefe del departamento de Salud, Educación Física y Recreación de la referida casa de estudios – y quien propuso el programa- dice que es probable que unos 30 estudiantes no pasen el programa y no puedan graduarse. “Alrededor del 15% de la población estudiantil no ha logrado obtener un Índice de Masa Corporal de menos de 30”, indicó el docente.

Por supuesto que la medida no le ha caído en gracia a los estudiantes que se sienten frustrados ante la posibilidad de no graduarse por razones distintas a los méritos académicos. No obstante, son conscientes de que la obesidad es un problema que están afrontando muchos de los estudiantes.

“Estamos en medio de una epidemia de obesidad en Estados Unidos y sabemos que la obesidad se asocia a (...) enfermedades del corazón, diabetes, accidentes cerebrovasculares, cáncer y trastornos musculo-esqueléticos”, insistió por su parte el profesor DeBoy al defender su iniciativa que ha sido considerada como drástica por los estudiantes.

LA OBESIDAD EN EE.UU. – De acuerdo con la BBC, Dos de cada tres adultos y uno de cada cinco niños estadounidenses son obesos o tienen sobrepeso. – El sistema de salud gasta unos US$150.000 millones en el tratamiento de afecciones prevenibles causadas por la obesidad, una cifra que es el doble de lo que se gasta en la lucha contra el cáncer. – El gobierno ha fijado el objetivo de reducir la tasa de obesidad en adultos un 15% para el próximo año, aunque el Fondo para la Salud de ha dicho que esta meta no se podrá cumplir. – Para el profesor DeBoy, las universidades tienen la responsabilidad de abordar esta cuestión.
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PERU 21 NOVIEMBRE 27, 2009

Los efectos del ejercicio sobre el apetito

La actividad física tiende a aumentar el hambre de una persona antes de una comida, pero acelera la saciedad.

Un estudio realizado entre 58 adultos con sobrepeso de la Universidad Tecnológica de Queensland (Australia) reveló que el ejercicio abre el apetito y acelera la saciedad con la comida. Ello explicaría por qué algunas personas no sufren tanto para adegalzar como otras.

Las personas estudiadas iniciaron un programa físico y los investigadores hallaron que el ejercicio tendía a aumentarles el apetito antes de una comida, en comparación con los días de vida sedentaria. Además, se sentían más satisfechas con el desayuno que antes.

No obstante, encontraron diferencias sutiles entre los que conseguían adelgazar y los que sufrían para perder kilos: los segundos tenían más apetito en ayunas y durante el día que al inicio del estudio. Sin embargo, los primeros tenían más hambre antes del desayuno, pero disminuyó su apetito durante el resto del día.

Pero lo importante para los que empiezan a hacer ejercicio es no tirar la toalla si comienzan a tener más apetito que antes o no adelgazan tanto como esperaban, pues la actividad física mejora la función cardiovascular, baja la presión y reduce el colesterol.
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La tendencia normalmente aumenta en las mañanas, al levantarse y verse al espejo. (Difusión)

PERU 21 NOVIEMBRE 24, 2009

Las mujeres odian su cuerpo 36 veces al día y más de 250 a la semana

Un estudio reveló que tienen pensamientos negativos acerca de sí mismas 252 veces por semana en promedio.

Las mujeres suelen tener pensamientos negativos sobre su propia apariencia y su cuerpo por lo menos 36 veces al día y unas 252 veces a la semana.

Así lo reveló un estudio realizado en 100 mujeres de 35 a 70 años, que mostró que estas sienten ansiedad al verse en el espejo o al pensar en su cuerpo. Los especialistas entregaron a quienes participaron en la investigación un aparato para hacer ‘click’ cada vez que tuvieran un pensamiento negativo con respecto a su cuerpo, según informó el Daily Mail.

Una personalidad de la televisión británica llegó a registrar hasta 300 veces pensamientos negativos sobre su figura, mientras que las demás mujeres marcaban 36 en promedio. Los especialistas señalan que esta tendencia normalmente aumenta en las mañanas, al levantarse y aplicarse el maquillaje.
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PERU 21 NOVIEMBRE 20, 2009

El té verde ayuda a reducir la grasa y mejora el funcionamiento del cuerpo

El consumo de esta milenaria infusión se ha puesto de moda. Ideal para quienes sufren del corazón o de la presión alta.

Por Catia Gutiérrez

Una taza de té verde no solo es una simple infusión. Tomarlo brinda una serie de beneficios al organismo, sostiene el biólogo holandés Philipe Rijken, quien llegó al Perú para sustentar las propiedades del producto Free Tea.

PROPIEDADES. El profesional destaca que el consumo de esta infusión genera un estado de alerta y un mejor funcionamiento del corazón. “Contiene antioxidantes muy poderosos que tienen un efecto sobre los vasos sanguíneos y que permiten mejorar notablemente la salud cardiovascular”, asegura Rijken. Por ello, las personas que sufren del corazón o de la presión alta pueden consumirlo a diario.

En cuanto a su contribución como antioxidante, el té verde ayuda a prevenir el envejecimiento y protege la piel de las radiaciones solares. Además, evita la aceleración de enfermedades como el Alzheimer, las cataratas y la diabetes.

Y si estás pensando en el verano, te ayuda a prevenir la acumulación de grasa para mantener el cuerpo en forma. Ahora, no se trata de beberlo con descontrol pues el té verde –que tiene cafeína, por lo que no se les debe dar a los niños ni a los que padecen de hipertensión– puede causar insomnio y nerviosismo en las personas que lo consumen en exceso.

Aunque en el Perú, y en Occidente en general, se emplea más el té negro, en los últimos años el té verde –que en China se consume desde hace unos tres mil años, aproximadamente– ha empezado a tener una presencia más continua en las mesas de esta parte del mundo.
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PERU 21 NOVIEMBRE 19, 2009

Comer ‘canchita’ en el cine es como una película de horror nutricional
Un estudio realizado en Estados Unidos revela los alarmantes niveles de calorías que tiene cada combo de pop corn que se vende en las salas.

En algunos multicines de Estados Unidos, un combo de palomitas y gaseosa contiene más de 1,600 calorías. (Internet)

Olvídense de Freddy Krueger o de voraces zombies que comen carne humana: el verdadero villano en el cine podría ser una bolsa con palomitas de maíz, según un estudio estadounidense.

Análisis nutricionales del popular pop corn que se vende en la mayoría de cadenas de cines en Estados Unidos hallaron alarmantes niveles de calorías, que podrían sorprender a los consumidores convencidos de que este producto es relativamente saludable.

Según el Centro Científico para el Interés Público, sin fines de lucro, consumir algunos “combos” de palomitas de maíz y bebidas equivale a comer tres hamburguesas cuarto de libra de McDonald’s coronadas con 12 porciones de mantequilla.

El CSPI (según su sigla en inglés) indicó en un comunicado que el combo de una bolsa mediana de palomitas de maíz con una soda en el Regal, la mayor cadena de cines estadounidense, contiene 1,610 calorías y cerca de 60 gramos de grasas saturadas.

En las salas de cine de AMC, la segunda cadena del país, una bolsa grande de palomitas de maíz tiene 1,030 calorías y 57 gramos de grasas saturadas, lo que equivale a comer medio kilo de costillas de cerdo cubierto con una generosa porción de helado, indicó el CSPI. “Regal y AMC son nuestros nominados a Mejor Actor de Apoyo a la Epidemia de Obesidad”, indicó en un comunicado Jayne Hurley, nutricionista del centro que hizo el análisis.
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PERU 21 NOVIEMBRE 9, 2009

Cuidado con el efecto rebote de las dietas

No hay medicamento ni hierba maravillosa en el mundo que en una semana pueda hacer bajar de peso a una persona.

La decana del Consejo Regional IV del Colegio de Nutricionistas del Perú, Roxana Fernández, explicó que “con las dietas rigurosas hay que tener mucho cuidado, además no hay medicamento ni dieta maravillosa en el mundo que en una semana pueda hacer bajar de peso”. Así que, dijo, es mejor que no se engañen, ahora que se acerca el verano y aumentan los deseos de lucir una figura ‘ideal’.

“El metabolismo queda ávido del consumo de azúcar, grasa, carbohidratos y, al lograr la meta de bajar, el cuerpo se prepara para alguna actividad y come todo lo que ve; al hacerlo se recupera lo que bajó e incluso se duplica el peso perdido“, advirtió la especialista en alusión a lo que se conoce como el “efecto rebote”.

“Si (una persona) baja cuatro kilos, recupera ocho, además se ve afectado todo el organismo, porque se intenta cambiar el metabolismo; a ello se suma que el humor cambia, uno se vuelve agresivo e irritable”, explicó.

Lo ideal en una dieta, señala, es que debe tener macronutrientes (carbohidratos, proteínas y grasas), micronutrientes (minerales y vitaminas) y consumo de agua. Por lo mismo que en el verano la temperatura corporal se eleva y se debe consumir entre dos a tres litros de líquido, dependiendo del metabolismo de cada persona.

Asimismo, detalló que es óptimo consumir una buena cantidad de frutas y verduras, porque muy aparte de las proteínas y minerales que nos puedan proporcionar, hay que resaltar que poseen un alto contenido de antioxidantes, lo cual nos va ayudar a prevenir de muchas enfermedades, como el cáncer.

RECOMENDACIONES

Consumir cinco raciones de frutas y verduras al día. Puede ser un plato de ensalada bien servido y un mate, té helado o limonada como acompañamientos.

Una persona debe bajar un kilo por semana, porque bajar de peso es un tratamiento integrado y es un proceso largo que se da poco a poco, según los especialistas.
Los nutricionistas están en contra del uso pastillas o hierbas para bajar de peso, ya que el régimen ideal es personalizado. Se hace en base de los requerimientos de cada persona, a su actividad, edad, sexo, y a su condición.
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PERU 21 OCTUBRE 29, 2009

Era un mito: Los hombres no las prefieren delgadas

Un estudio asegura que a la mayoría de varones encuentra más atractivas a las mujeres con un peso normal, ni flacas ni con sobrepeso.

Ese mito de que los hombres prefieren a las más delgadas ha sido desmentido por un estudio, realizado en la Universidad de St Andrews en Inglaterra, que arrojó que la mayoría de varones se siente atraído hacia las mujeres con curvas.

El estudio, en el que participaron todos los estudiantes varones de 18 a 26 años de la universidad, señala que las jóvenes con un peso normal, es decir; que lucen saludables y con alguno que otro ‘rollito’ en el abdomen, son consideradas las más atractivas, mientras que las más delgadas no les llaman la atención.

“Esto envía un mensaje muy fuerte a todas las chicas que creen que estando sumamente delgadas van a ser más atractivas”, aseguró uno de los investigadores a la BBC, que indicó que las jóvenes que aparecieron en las fotografías utilizadas estudio fueron escogidas al azar después de pesarlas y tomarles su presión arterial.
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EL COMERCIO OCTUBRE 29, 2009

A las personas gordas no les es fácil arreglar citas románticas online

16:00 | Se supone que el amor viene en todos los tamaños y formas, pero los obesos dicen que les cuesta más que al resto conseguir pareja en Internet

Nueva York (AP). Todos los días, Match.com le envía a Christie Hyde cinco candidatos tomando en cuenta su ficha: edad, altura, educación, religión, fumadora. Ella estudia las preferencias de los candidatos, hasta que llega al aspecto físico y se le viene el alma al piso: buscan una mujer “delgada” o “atlética y tonificada”.

Hyde es obesa.

“Pasa todos los días”, dice Hyde, de 33 años y quien trabaja en relaciones públicas en Daytona Beach, Florida. “Voy a los portales para gente como yo”.

Se supone que el amor viene en todos los tamaños y formas. Pero los gorditos dicen que les cuesta más que al resto conseguir pareja en la Internet.

Cynthia Colby, de 55 años y quien trabaja en publicidad en Kitchener, Canada, dice que probó fortuna en los portales eHarmony y Match.com, sin éxito.

“O me descartaban o conseguía a alguien que no vio mi peso”, expresó Colby. En su ficha dejaba en claro que era obesa e incluía fotos, pero dice que cuando mencionaba su peso a posibles candidatos, ellos le salían con que no habían visto ese detalle. “Eso cambia todo”, le decían.

Cheryl Sellick, de 54 años, de Cherryville, Carolina del Norte, usó Match.com y Plentyoffish.com para buscar pareja. En su ficha no dice que es obesa, pero incluye fotos suyas.

Antes de verse con alguien, le envía un correo electrónico recordándole sus medidas: ““Te recuerdo que soy una mujer hermosa y obesa. ¿Estás seguro de que quieres seguir adelante?””. Algunos hombres responden gentilmente, pero “la mayoría desaparecen”.

Sellick está probando suerte en el portal para obesos “MoretoLove.com“http://www.MoretoLove.com. Dice que se siente mejor sabiendo que lidia con individuos que buscan mujeres grandes.

Distintos estudios indican que los obesos sufren de discriminación en muchos terrenos, incluido el trabajo, los estudios y la atención médica, y a veces reciben un trato diferencial de amigos y familiares, de acuerdo con Peggy Howell, de la Asociación Nacional para Promover el Progreso de los Obesos.

Un reciente estudio de la Wake Forest University, en el que se mostró a 4.000 hombres y mujeres fotos de personas del otro sexo, indicó que los hombres prefieren casi todos mujeres delgadas y seductoras, mientras que las mujeres tienen gustos mas variados.

Por ello, no sorprende que las mujeres mientan al dar sus datos, y digan, por ejemplo, que tienen “unos kilitos de más” en lugar de admitir que son “obesas”, o pongan fotos de cuando eran más jóvenes.

Laura Triplett, profesora adjunta de comunicaciones en la California State University, de Fullerton, quien estudia la discriminación de los obesos, dice que muchas mujeres son rechazadas cuando conocen en persona a un posible candidato, por más que en sus fichas hayan sido honestas y hayan usado fotos veraces.

Triplett recomienda que las mujeres obesas usen portales dedicados a ellas. Pero cree que no deben incluir en sus fichas su peso o su tamaño. “La gente te va a juzgar por tus características físicas. Es mejor que te concentres en otros aspectos de tu personalidad”, afirmó.

El portal eHarmony no incluye el peso en la ficha de una persona y le da más importancia a factores como los valores, las creencias y otros aspectos más bien psicológicos.
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EL COMERCIO AGOSTO 26, 2009

Personas obesas son más propensas a padecer Alzheimer

18:47 | Debido a que presentan menos tejido cerebral, tienen más probabilidades de contraer enfermedades que atacan al cerebro, según estudio

Los Ángeles, EE.UU. (EFE). La obesidad, un grave problema que afecta la comunidad latina, además de los riesgos de enfermedades cardíacas, diabetes e hipertensión, también aumenta el riesgo de padecer Alzheimer, según un estudio de dos universidades.

La revista especializada “Human Brain Mapping” reseña hoy en su sitio en Internet los resultados de la investigación realizada por la Universidad de California Los Ángeles (UCLA) y la Universidad de Pittsburgh , que encontró que las personas obesas de edad avanzada tenían en promedio ocho por ciento menos tejido cerebral que aquellas con peso normal.

De igual manera, los adultos mayores con sobrepeso presentaron 4% menos de tejido cerebral que aquellos con un peso adecuado.

“Eso es una gran pérdida de tejido, que disminuye las reservas cognoscitivas poniendo (a los afectados) en un riesgo mucho mayor de (contraer) Alzheimer y otras enfermedades que atacan el cerebro”, señaló Paul Thompson, profesor de neurología de UCLA y director del estudio.

Cerca de siete de cada diez latinos adultos de California presentaron sobrepeso o eran obesos en el 2005, según datos del Departamento de Servicios de Salud del estado, lo que de acuerdo con la investigación de UCLA-Pittsburgh los coloca en mayor riesgo de sufrir demencia senil.

ESTUDIO
El estudio utilizó imágenes cerebrales de una investigación anterior y seleccionó pruebas de 94 ancianos de entre 70 y 80 años que estaban saludables cinco años después de haber sido tomadas sus imágenes cerebrales.

Para determinar la obesidad o el sobrepeso se utilizó el Índice de Masa Corporal (IMC) -que calcula la grasa corporal por la relación entre peso y estatura- y señala con peso normal a las personas entre 18,5 y 25 de IMC.

Las personas con IMC entre 25 y 30 son calificadas con sobrepeso, mientras quienes presentan más de 30 IMC son consideradas obesas.

Al analizar tanto la “materia gris” como la “materia blanca” reflejadas en las escanografías cerebrales, se observó que las personas obesas tenían menos tejido cerebral en los lóbulos frontales frontal y temporal, áreas del cerebro esenciales para la planificación y la memoria.

Igualmente, presentaban menos masa en la parte anterior de la circunvolución cingular, área de la parte media del cerebro -conocida comúnmente como cíngulo- ligada a las funciones de atención y ejecución.

También aparecía afectado el hipocampo -situado en el lóbulo temporal y relacionado con la memoria a largo plazo- y los ganglios basales, que se relacionan con la función del movimiento.

“Los cerebros de las personas obesas lucían 16 años más viejos que los de personas delgadas y ocho años mayores en el caso de personas con sobrepeso”, indica el reporte.

Un informe de diciembre del 2006 de la Universidad de California Berkeley denunció que los latinos de California tienen las más altas tasas de obesidad y sobrepeso del estado, mientras que entre los adolescentes de 12 a 17 años los jóvenes latinos son los más propensos al sobrepeso.

El 28,7% de los adultos latinos en Los Ángeles en 2005 eran obesos y la obesidad infantil en Los Ángeles llegó al 22% en 2003, afectando mayormente a los niños de familias pobres, de acuerdo con un reporte de Trust for America’s Health.
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EL COMERCIO JULIO 27, 2009

Estados Unidos gasta 147 mil millones de dólares al año en mantener a obesos

15:24 | Los costos de salud ligados a la obesidad suben 89% desde 1998 en ese país. Las personas con sobrepeso gastan un 40% más en costos médicos en cada año

Chicago (Reuters).- Las enfermedades relacionadas con la obesidad representan casi el 10 por ciento de los gastos médicos de Estados Unidos, lo que equivale a 147.000 millones de dólares por año, informaron el lunes investigadores.

Los expertos dijeron que las personas obesas gastan un 40% o más en costos de asistencia médica que las personas de peso normal. Esto son 1.429 dólares más por año.

“Es crucial que tomemos medidas efectivas para contener y reducir la enorme carga de obesidad en nuestra nación”, señaló el doctor Thomas Frieden, director de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos (CDC por su sigla en inglés), en una reunión sobre obesidad de los CDC donde fue presentado el estudio.

“Revertir la obesidad no se va a lograr con éxito con un esfuerzo individual”, dijo Frieden. “Se logrará como sociedad”, añadió.

Los CDC delinearon 24 nuevas recomendaciones sobre cómo las comunidades pueden combatir la obesidad en sus vecindarios y escuelas incentivando una alimentación más saludable y el ejercicio.

El senador demócrata Tom Harkin, miembro del comité de Salud, Educación, Trabajo y Pensiones del Senado y presidente del Comité de Agricultura, Nutrición y Forestación, indicó que el informe destaca por qué la prevención y los esfuerzos por el bienestar deben ser parte de cualquier plan para reformar el sistema de salud de Estados Unidos.

“Informe tras informe muestra que si fracasamos en la toma de decisiones ahora sobre la prevención de enfermedades crónicas como la obesidad, los costos sanitarios continuarán su espiral fuera de control”, indicó Harkin en un comunicado.

TASA DE OBESIDAD
Más del 26 por ciento de los estadounidenses son obesos, lo que implica que tienen un índice de masa corporal (IMC) de 30 puntos o más. El IMC es el equivalente al peso en kilogramos dividido por la altura en metros al cuadrado.

Por ejemplo, una persona de 165 centímetros es obesa a partir de los 82 kilos de peso.

Para el estudio, Eric Finkelstein de la organización sin fines de lucro RTI International e investigadores de los CDC y la Agencia de Investigación y Calidad de la Atención Médica analizaron los datos de costos sanitarios en Estados Unidos entre 1998 y el 2006.

Los autores hallaron que las tasas de obesidad de Estados Unidos crecieron un 37 por ciento entre 1998 y el 2006, generando un incremento del 89 por ciento en el gasto en tratamientos para dolencias relacionadas con la enfermedad, como la diabetes, la enfermedad cardíaca y la artritis.

La obesidad ahora representa el 9,1 por ciento de todos los gastos médicos de Estados Unidos, una cifra por encima del 6,5 por ciento de 1998.

“Lo que hallamos fue que el costo total de la obesidad aumentó de 74.000 millones de dólares hasta quizá un máximo de 147.000 millones de dólares hoy, lo que sería prácticamente el doble en ese período de tiempo”, indicó Finkelstein, cuyo estudio fue publicado también en la revista Health Affairs.

Las nuevas estrategias de prevención de los CDC apuntan a solucionar la falta de acceso a alimentos saludables en los vecindarios pobres y a modificar los estilos de vida sedentarios que contribuyen a la epidemia de obesidad en Estados Unidos.

Frieden dijo que las bebidas gaseosas y los refrescos azucarados “juegan un papel particular en la epidemia de obesidad”, al señalar que los estadounidenses consumen unas 150 calorías adicionales por día en bebidas azucaradas, comparado hace dos o tres décadas.
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EL COMERCIO JULIO 9, 2009

California gasta US$ 41.000 millones anuales en cuidar a personas obesas

16:00 | El monto equivale a más de la tercera parte del dinero con que cuenta ese estado de EE.UU. por año.

Los Ángeles (EFE).- La obesidad y la inactividad física le cuestan a California 41.000 millones de dólares anuales en cuidados de salud, casi el doble de lo calculado en 2000, según un informe presentado hoy por una organización no lucrativa y no partidista.

El informe del California Center for Public Health Advocacy (CCPHA) revela que los costos de atención de salud generados por la obesidad en el condado de Los Ángeles son de 11.900 millones, 3.300 millones en el de Orange y 3.000 millones en el de San Diego.

Una proyección conservadora calcula que los costos para el 2011 llegarán a 53.000 millones de dólares.

“Para poner esto en perspectiva, el costo económico para California de los adultos obesos, en sobrepeso y físicamente inactivos es equivalente a más de un tercio del presupuesto total del estado”, afirmó el contralor John Chiang al comentar el reporte elaborado por Chenoweth y Asociados con cifras de 2006.

“Estas cifras demuestran el real y preocupante impacto financiero de la epidemia de obesidad en una economía de California actualmente en crisis”, señaló.

La obesidad además de aumentar los costos médicos ha significado una disminución en la productividad de los trabajadores equivalente a 8.200 millones de dólares por año.

“Si el estado de California logra alcanzar una modesta reducción de sólo 5 por ciento en la prevalencia de sobrepeso, obesidad e inactividad física por año para cada uno de estos factores, los ahorros logrados sumarán cerca de 2.400 millones (de dólares) anuales”, concluyó el informe.
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De: PRENSA ASPEC [mailto:comunicaciones@aspec.org.pe]
Enviado el: Jueves, 08 de Enero de 2009 11:28 a.m.
Para: PRENSA ASPEC
Asunto: ASPEC PRESENTÓ RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN SOBRE EL ALTÍSIMO CONTENIDO DE AZÚCAR EN CEREALES PARA NIÑOS

ASPEC PRESENTÓ RESULTADOS DE INVESTIGACIÓN SOBRE EL ALTÍSIMO CONTENIDO DE AZÚCAR EN CEREALES PARA NIÑOS

Análisis fueron realizados en laboratorios acreditados del extranjero

La Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios, ASPEC, tras un estudio realizado a nivel internacional, ha descubierto que los famosos cereales para desayuno dirigido a los niños, son en realidad pura golosina, pues muchos tendrían más del 50%de azúcar.

Para la mayoría de personas, el desayuno es la comida más importante del día y existe la idea de que los cereales son una opción sana y nutritiva, sin embargo, el estudio realizado por ASPEC y la Consumers Internacional (que agrupa a diferentes asociaciones de consumidores de todo el mundo) demuestra que los cereales que se venden en el Perú, tienen 39% de azúcar en promedio e incluso, algunos llegan registrar un contenido de hasta 55 %.

“Para que un producto sea considerado bueno o aceptable debe estar por debajo del 12% de azúcar, y en el caso de los cereales para desayuno, vemos que los resultados son terribles” sentenció Jaime Delgado, presidente de ASPEC, quien también indicó que “por ejemplo, las donas tienen entre 16% y 22% de azúcar, mientras que los helados entre 21% y 27% y a nadie se le ocurre decir que son productos saludables”

En el caso de los niños menores de 4 años, esto es aún más alarmante, pues podrían hacer que los niños incrementen significativamente su consumo diario de calorías, lo que les puede acarrear obesidad o enfermedades como la diabetes.

La obesidad infantil ha crecido 3 veces más en 15 años en todo el mundo, y en los niños que la padecen, puede causar secuelas psicológicas, psiquiátricas y aparición de enfermedades crónicas en la adultez

Sin dudas, gracias a la agresiva publicidad, el consumo de cereales se ha extendido peligrosamente. Así, los envases y promociones sirven como gancho para atraer a los más pequeños.

“Se valen de una amplia gama de técnicas persuasivas, sicológicas y emotivas, como conocidos personajes de dibujos animados, concursos, regalos incluidos en los empaques, etc” precisó Jaime Delgado

“Los consumidores en el Perú y en el resto del mundo, estamos ratificando la necesidad de implementar un código internacional para la promoción de alimentos dirigidos a niños, como el que promueve la Federación Mundial de Organiaciones de Consumidores, Consumers Internacional (CI), e Internacional Obesity Task Force (Grupo Internacional de la obesidad) – IOTF” manifestó el titular de ASPEC.

Cuadro Comparativo de los Cereales

Producto
Azúcar (g/100g)
Tipo de Investigación

Angel Copix Fresa
55.1
Análisis de Etiquetado

Crunch Berries
46.2
Análisis de Etiquetado

Pepe Almohada (Angel)
46
Análisis de Etiquetado

Angel Frutt
43.55
Análisis de laboratorio

Angel Mel
42.73
Análisis de laboratorio

Zucaritas
40.4
Análisis de laboratorio

Froot Loops
40.39
Análisis de laboratorio

Angel Copix
39.61
Análisis de laboratorio

Zucosos
38.82
Análisis de laboratorio

Triz
38.7
Análisis de Etiquetado

Nesquik
37.81
Análisis de laboratorio

Chocapic
35.92
Análisis de laboratorio

Angel Zuck
35.64
Análisis de laboratorio

Choco Krispis
33.57
Análisis de laboratorio

RECOMENDACIONES PARA LOS CONSUMIDORES

· Leer las etiquetas de los alimentos antes de comprarlo teniendo cuidado con las declaraciones de salud, la publicidad de los productos y la lista de ingredientes; así como también interpretar correctamente su información nutricional.

· Adquirir productos que le aseguren una dieta sana: rica en fibra dietética y baja en azúcares, grasas, sodio y alimentos refinados.

· Consumir de preferencia alimentos integrales y frutas para el desayuno.

· Tomar conciencia que el consumo excesivo de azúcar, grasas, sal y alimentos refinados es dañino para la salud.

· Incluir en el desayuno de los niños frutas, pan integral, avena, granos (maíz, mote, tarwi, etc.), huevos, pescado, entre otros alimentos naturales y saludables.

· Si se trata de cereales para el desayuno, hay muchos productos nativos más económicos y nutritivos, entre los que se pueden mencionar la quinua, kiwicha, cañihua, etc.), además de otros productos como el maíz y el trigo procesados de manera mas natural.
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BBC Ciencia
lunes, 01 diciembre 2008

Antioxidantes no retrasan la vejez

Estudio afirma que las dietas y cremas con propiedades antioxidantes que dicen manternos jóvenes no sirven.
Los antioxidantes han sido considerados durante mucho tiempo compuestos "milagrosos" por sus propiedades para retrasar el envejecimiento.

Pero una nueva investigación afirma que ni las dietas ni las cremas basadas en estos compuestos protegen al organismo del paso del tiempo.
Los científicos de la Universidad de Londres utilizaron gusanos nemátodos para estudiar el efecto de sustancias antioxidantes en tejidos dañados por los llamados "radicales libres", (contaminación, tabaquismo, etc.).

Descubrieron que los gusanos modificados genéticamente para aumentar sus poderes antioxidantes, no vivieron más.
Tal como señalan los científicos en "Genes and Development Journal"
(Revista de Genes y Desarrollo), "no encontramos evidencia clara de que los antioxidantes retrasen el envejecimiento".

"Finalmente este estudio pudo demostrar que el aumento de los niveles de antioxidantes en el organismo muestra pocas posibilidades de tener un efecto en el envejecimiento", afirma el doctor David Gems, quien dirigió el estudio.

Vacío de conocimiento
Durante más de 50 años los antioxidantes han sido el producto favorito de las industrias de cosméticos y suplementos alimenticios.
Esta preferencia se basa en una teoría, propuesta en 1956, que sugería que la vejez es causada por la acumulación de daños moleculares causados por formas reactivas del oxígeno, los llamados radicales libres.

Cuando estas sustancias circulan por todo el organismo se produce un proceso conocido como estrés oxidativo, que se manifiesta con el envejecimiento.
Se suponía que los antioxidantes, que pueden encontrarse de forma natural en frutas, vegetales y otros alimentos, y en suplementos vitamínicos, funcionaban limpiando estos radicales libres y minimizando el daño en el organismo.
Hasta ahora, sin embargo, los estudios científicos no habían logrado confirmar esta teoría.

Fue por eso que el equipo del doctor Gems decidió probar en el laboratorio esta hipótesis de que el combate contra los radicales libres a partir de las defensas naturales del organismo podría afectar las perspectivas de vida de un individuo.
Como no era posible probarlo en humanos se utilizó al pequeño gusano nemátodo.
A pesar de que esta especie es muy lejana a la humana ambas comparten muchos genes y además tiene un período de vida que puede medirse en días, lo cual es crucial para que los científicos puedan obtener información sobre cambios a largo plazo en su organismo.

No tan larga vida
El equipo del doctor Gems manipuló genéticamente a los nemátodos para sus organismos fueran capaces de "limpiar" el exceso de radicales libres.
Esto, en teoría, debería darles una ventaja en términos de envejecimiento y perspectivas de vida sobre los gusanos normales.

Sin embargo, tal como explican los científicos, los gusanos modificados vivieron el mismo tiempo que los gusanos normales.
Esto sugiere que el estrés oxidativo no es un factor tan importante en el envejecimiento de nuestras células y tejidos como hasta ahora se ha pensado.
"El hecho es que todavía no logramos entender mucho sobre los mecanismos fundamentales del envejecimiento", expresa el doctor Gems.

"La teoría de los radicales libres ha llenado un vacío de conocimiento durante los últimos 50 años, pero ahora vemos que la evidencia no la apoya".
"Es claro que si están involucrados los radicales libres, estos juegan sólo un pequeño papel en toda la historia".
"Porque obviamente el daño oxidativo no es un factor universal ni importante en el proceso de envejecimiento", agrega el experto.

Según el doctor Gems, una dieta equilibrada es muy importante para reducir el riesgo de muchas "enfermedades de la vejez", como el cáncer, diabetes y osteoporosis.
Pero no hay evidencia de que consumir productos con antioxidantes retrase o prevenga la vejez.
"Y hay mucho menos evidencia que apoye las afirmaciones que se hacen con las píldoras o las cremas antioxidantes", expresa el experto.
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Neomundo para Periodismo.com lunes, 06 octubre 2008

¿Cuál es la dieta más saludable?

Cada visita al médico suele terminar con una recomendación: "y también siga una dieta saludable". Pero ¿qué se entiende por "dieta saludable" y ¿cuál es -desde el punto de vista de la medicina y la nutrición- la dieta más favorable a la salud?

Cuando se sale del consultorio de un médico, especialmente si es un cardiólogo o un clínico las personas suelen retener en sus mentes una recomendación común: "y también siga una dieta saludable".

Pero fácil es decirlo y complejo realizarlo ¿qué se entiende por "dieta saludable" y ¿cuál es, desde el punto de vista de la medicina y a nutrición, la dieta más favorable a la salud?

Por ahora, la top en el ranking de dietas es la "mediterránea", que se convirtió en la combinación más cercana a un plan de alimentación ideal:
* Rica en verduras y frutas,
* Alto contenido de legumbres y cereales poco procesados (integrales),
* Pescado,
* Aceite de oliva;
* Una medida de vino tinto acompañando las comidas.

Esto es muy diferente de los menú tradicionales delos países desarrollados que suelen incluir un alto contenido en carne rojas (no magras, precisamente); mucha azúcar procesada, grasas saturadas e insaturadas, grasas trans, productos lácteos no descremados, etc, etc.

Es necesario pensar que muchos estudios médicos ya han documentado que seguir esta dieta contribuye significativamente a la reducción de las tasas de diversas enfermedades cardíacas y del cáncer

Recientemente la respetada revista médica British Medical Journal publicó una compilación sistemática de una docena de los estudios observacionales más serios -que incluyó a más de 1,5 millones de personas seguidos por un período de hasta dieciocho años- y que incluye el análisis de las consecuencias cardiovasculares y otros indicadores importantes de salud.

Este gran análisis encontró una concreta disminución en los índices de muerte cardiovascular y de mortalidad de cáncer; así como una reducción en la incidencia de Parkinson y Alzheimer entre las personas que respetan la dieta mediterránea, incluso frente a otras opciones nutricionales.
Periodismo.com
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LA REPUBLICA 22 de septiembre de 2008

Con buena salud. Los dulces de la vida
Pilar Frisancho
Médica

La sal y el azúcar refinada que están incluidos en nuestro hábito alimenticio diario eran en el siglo pasado porciones muy valoradas y consumidas en banquetes de cortes y salones. Hoy la medicina condena el abuso de ambos ingredientes y alerta sobre los problemas que causa.

Comencemos con lo dulce: los endocrinólogos, cardiólogos y dentistas son los que más combaten el azúcar refinada. Visible en terrones o en polvo, pero también invisible en tortas y caramelos este producto es considerado una de las mayores causas de caries, de obesidad, de aterosclerosis e infertilidad.

El azúcar refinada es de fácil digestión, pasa rápidamente a la sangre y provoca que se libere una hormona llamada insulina, que transforma el azúcar en grasa, sacándola rápidamente de circulación. Ello provoca una hipoglucemia (falta de azúcar), que se manifiesta con somnolencia, cefalea, tensión nerviosa e irritabilidad.

La consumimos cuando en realidad los azúcares existentes en los alimentos hacen innecesario su uso. La dependencia orgánica del azúcar no existe, era sólo una "dependencia psicológica", según investigaciones.

Aunque existen casos en los cuales es necesaria, como en la hipoglucemia funcional, cuando es necesario ingerir una dosis de azúcar rápidamente. Sin embargo, el tratamiento de las hipoglucemias a largo plazo consiste en restringir el uso del azúcar y reemplazarla por frutas.

Hay más de un estudio que afirma que los pueblos primitivos, cuya dieta eran los alimentos en estado natural y a veces levemente cocidos, no conocieron la diabetes, la obesidad ni las caries dentales. Fui parte de un estudio a una tribu del Manu, y no encontramos ni diabetes ni hipertensión en los 80 adultos de esa comunidad.
En cuanto a la sal (o cloruro de sodio) se encuentra en cualquier cuerpo vivo y, junto con otras sales minerales, brinda energía, fortaleza y resistencia a los órganos. Según la Organización Mundial de la Salud, nuestras necesidades son de aproximadamente 6 gramos por día solamente, incluyendo en esa cantidad la sal de los alimentos. Su abuso agravaría e incluso provocaría la hipertensión arterial, entre otras enfermedades.

Como ya se encuentra muy arraigada en nuestro hábito alimenticio, sin duda sería casi imposible eliminarla totalmente. Pero al establecer una dieta, se debe recordar las cantidades contenidas en los alimentos naturales. La carne, por ejemplo, ya contiene 65 mg de sal en 100 g, el huevo 122 mg y el pescado 140 mg en 100 g.
Quien practica algún deporte o expone el cuerpo a temperaturas elevadas puede necesitar un refuerzo moderado en la ingesta de sal. Sin embargo, no es conveniente exagerar después de los 40 años. Es importante tomar en cuenta estos conceptos en nuestra alimentación diaria, sobre todo si tenemos factores de riesgo para desarrollar diabetes o hipertensión.
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PERIODISMO.COM SETIEMBRE 16, 2008

El sábado es el día más complicado para quiénes hacen dieta

Cuando se sigue una dieta hay 3 momentos especialmente complicados: el fin de semana, las vacaciones y las fiestas. En esas oportunidades es más difícil ser estricto. Algunos consejos que ayudan.

Cuando se sigue una dieta larga hay 3 momentos especialmente complicados: el fin de semana, las vacaciones y las fiestas. En esas oportunidades es más difícil ser estricto y las "barreras" se levantan para darse algunos "permisos extras".

Por ejemplo, las salidas con amigos o familia representan un desafío clave para los fines de semana, especialmente el día sábado.
Ocurre que desde el desayuno -que en algunas ocasiones es el único día distendido y relajado de la semana, hasta la noche, pasando por la tarde si se realizan deportes el riesgo de dejar la dieta se incrementa.

Esta es la situación que analizaron los investigadores de la Universidad Washington de San Luis, Missouri en Estados Unidos y en base a la cual se propusieron establecer por qué -tal como aparece en las conclusiones del estudio que forman parte de la reciente edición de la revista especializada Obesity-, los sábados son el día más complicado para los que intentan bajar de peso.

Con ese objetivo, el equipo liderado por la doctora Susan Racette convocó a 48 hombres y mujeres, quiénes fueron seguidos y controlados durante un año. Incluso, antes de comenzar la experiencia para la cual los voluntarios fueron asignados a tres grupos diferentes, los científicos tuvieron entrevistas con cada uno de ellos durante las cuales recabaron información sobre sus hábitos alimenticios.
Los tres grupos estaban organizados en base al estado de los participantes y la cantidad de sobrepeso. Si bien todos continuaron haciendo dieta, los más obesos restringieron su ingesta de calorías en un 20 por ciento, mientras otro grupo aumentó en la misma cantidad el nivel de actividad física. Además, todos -incluidos los del "grupo control"- registraban el ejercicio que hacían y anotaban en sus diarios cada cosa que ingerían.

Al cabo de un año de trabajo Racette y sus colegas hallaron que durante los fines de semana y especialmente los sábados cuando por lo general comían en restaurantes con amigos, los participantes cometían excesos que representaban, aproximadamente, 200 calorías más por comida y un kilo más en la balanza de los lunes. La actividad física, por su parte, no registró variaciones significativas entre los días de semana y los de descanso.

"En la línea de base, antes de que nos propusiéramos dar seguimiento a la dieta o al plan de ejercicio, hallamos que durante los fines de semana la gente aumentaba de peso; mientras que durante los días laborales lo perdía. Si extrapolamos los cambios a un año, estamos hablando de un incremento de alrededor de cuatro kilos".
"En este sentido, los permisos del fin de semana ayudan a explicar por qué muchas personas a dieta pierden menos peso que lo esperado".

No caer en excesos o volver rápido al ritmo
Si bien es prácticamente imposible que una persona lleve adelante una dieta sin tener ningún atracón o exceso la clave está en volver al ritmo de la dieta lo más rápido posible. Esto es importante porque si el período de sobrealimentación se extiende más de lo deseado o recomendable, luego resulta complicado volver al ritmo

ALGUNOS CONSEJOS
- Si va a un restaurante, procure hacerlo al mediodía pues al tratarse de la comida más importante del día se puede ser más flexible en cuanto a la ingesta de calorías
- En caso que desee comer postre, compártalo
- Procure evitar la manteca y el pan
- Si tiene que ir a cumpleaños, a una fiesta o al supermercado pero sabe que no desea abandonar la dieta, coma una sopa o una fruta antes para evitar la sensación de hambre. (Especial para Saludyciencias.com.ar / ProSalud News)
Periodismo.com
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LA REPUBLICA 09 de septiembre de 2008

Nutrición para la vida. Cómo bajar y no volver a subir
Vladimir Gutiérrez.
Nutricionista

Cuando una persona se ve al espejo o se pone la ropa ajustada y decide hacer algún tratamiento para bajar de peso o grasa, lo hace porque su entorno social la obliga, hay presión laboral, requiere actividad física, por un evento tipo boda, fiestas, viajes o por motivos de salud.

En la actualidad existen muchos tratamientos que están acompañados por un placebo que incluso cuestan mucho dinero o salen a dos por uno. Algunos son, por ejemplo, las pastillas maravillosas, batidos, acupunturas, hierbas, mates, cremas, fajas, inyecciones, etc. Además, casi siempre vienen acompañados por una "dieta", que es la que nos hace bajar realmente.

Y el estado laboral, el estrés, la ansiedad, angustias, tristezas y aburrimientos nos provocan a veces ingerir algún alimento de nuestra preferencia. Es más, esto ocurre generalmente sin que tengamos hambre.

La comida forma parte del entorno social, cultural, comercial, religioso e incluso del estado de ánimo. Por lo tanto, muchas veces cuando uno quiere guardar cierto régimen, este se ve alterado pues existen muchos motivos como para ingerir "alguito más".

Cuando decidimos hacer dieta, debemos pensar en que será un estilo nuevo de vida, en el que es obvio que se come mejor y por eso bajamos de peso. Por lo tanto, siempre que una persona decide hacer tratamientos para bajar debe prever estas condiciones y fijarse una meta real, lo más cercana a cuando era joven o estaba en otra realidad.
Entonces, si quiere bajar de peso, olvídese de la palabra ‘dieta’, es preferible pensar en comida balanceada y que no sea prohibitiva. Debemos aprender a diferenciar el hambre de las ganas de comer. El hambre es una sensación biológica normal en un organismo que necesita combustible. En cambio, el deseo selectivo hacia ciertos alimentos gratificantes responde a fenómenos generalmente ocultos en el subconsciente que deben ser reconocidos para ser corregidos. Recuerde, se debe comer porque debemos y no porque queremos.

Recomendamos, entonces, un verdadero cambio de hábitos alimenticios y buscar un nutricionista con experiencia que brinde la adecuada ayuda profesional.
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AFP - 21.8.2008 16:14

Un tratamiento contra adicción a la cocaína hace perder peso rápidamente

La vigabatrina, medicamento utilizado para combatir la adicción a la cocaína y a la metanfetamina, resultó eficaz para hacer perder peso rápidamente a ratas de laboratorio, según un estudio de investigadores estadounidenses publicado el miércoles.

Ratas genéticamente modificadas para convertirse en obesas perdieron hasta 19% de su peso total mientras que los animales normales adelgazaron de 12 a 20% tras un tratamiento de corta duración con vigabatrina, precisaron los científicos responsables del trabajo.

"Estos resultados parecen demostrar que la vigabatrina induce a un estado de saciedad en estos animales", comentó Amy DeMarco, principal autora del estudio e investigadora del Brookhaven National Laboratory, que integra el Departamento de Energía estadounidense.

Investigaciones previas realizadas en el Brookhaven National Laboratory de Upton (Nueva York, noreste) permitieron revelar una relación estrecha entre la obesidad y la adicción, con cambios similares en el cerebro de los obesos y los drogadictos.

La vigabatrina es actualmente objeto de un estudio clínico de fase 2 contra la adicción a la cocaína y a la metanfetamina, autorizado por la Food and Drug Administration (FDA), la agencia estadounidense de control de medicinas y alimentos.

Este estudio fue divulgado por la edición en internet del periódico Synapse.
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PERU 21 11 de agosto de 2008

Una lucha cotidiana
Autor: Adolfo Guevara

Hace pocos días, luego de haber hecho actividad física en un gimnasio, conversábamos de cómo había personas que luego de hacer mucho entrenamiento físico tienen tendencia a bajar de peso, problema que siempre han tenido y, en ocasiones, tienen que dejar de entrenar, pues si lo hacen muy seguido se les nota muy flacas, lo cual es un problema para ellas.

De otro lado, existe un grupo de personas que tiene tendencia a subir de peso, y si dejan de hacer ejercicios con facilidad van a ganarlo, y con el paso del tiempo empiezan a tener algunas limitaciones físicas en un inicio, como hacer ejercicios, asistir a actividades sociales, al verse limitados en su vestimenta para acudir a algún evento, pues la ropa ya no les queda, y hasta en la higiene personal, cuando el volumen del paciente hace imposible que al bañarse pueda pasar el jabón por todo el cuerpo y, en casos más severos, al hacer las necesidades tiene dificultades para hacerse una higiene correcta.

Además, padecen problemas de salud como hipertensión arterial, diabetes mellitus tipo II, dolores en articulaciones mayores, pues son los talones, rodillas o caderas las encargadas de soportar el exceso de peso, hígado graso e hipoventilación.

La principal causa de esta epidemia es el tremendo auge que tiene la industria alimentaria, que ha hecho cambiar muchos hábitos en cuanto a la comida. El doctor Santoro, por ejemplo, considera que el hombre no está preparado para ingerir el tipo de comida que suele consumir; rica en hidratos de carbono, grasas y proteínas, pues al observar la dentadura solo tenemos cuatro incisivos, cuatro caninos, muchos molares y premolares que son los que usan los herbívoros.

Él piensa que el intestino delgado del hombre no debe ingerir la cantidad de nutrientes que se ingieren y que deberíamos mantenernos como herbívoros. Quizás tenga mucha razón en su filosofía, pero si algo hemos aprendido en la vida es que no se puede ir contra la corriente ni las costumbres.

Conforme pasan los años cada vez es más difícil hacer actividad física intensa. La principal razón es el envejecimiento, el cuerpo ya no soporta lo que se podía hacer.

Por ello, les sugiero cambiar ciertos hábitos que el modernismo nos impulsa a seguir, tomar agua exclusivamente como fuente de hidratación, alejar de la dieta los hidratos de carbono, en sus diversas modalidades como dulces, harinas y sobre todo, el azúcar.

Para aquellos que les gusta hacer actividades físicas se puede cambiar de deporte por algunos demandantes de menor capacidad física. Para aquellas personas que tienen muchos dolores al ejecutar deportes de pie, la natación es una excelente opción.

Sin un cambio en la alimentación, por más ejercicio que se pueda efectuar, no se podrá bajar de peso.
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LA REPUBLICA 25 de julio de 2008

Bien de salud. Para perder peso
Dr. José Luis Pérez Albela
Médico

Cuando la mujer presenta sobrepeso hay mayor predisposición a sufrir de cáncer de seno. Para bajar de peso tome dos gramos de magnesio al acostarse: le brindará un sueño profundo, de calidad, y le permitirá levantarse temprano, sin ansiedad. Consuma antioxidantes como el ácido fólico, el selenio, y una dieta andina que contenga quinua y kiwicha que regulan las hormonas y protegen el corazón y el cerebro.

Incluya en su dieta arroz integral, mote y cancha para fortalecer los músculos; maíz germinado, que está en la chicha de jora –tomarla de vez en cuando hace bien–. La alfalfa germinada es excelente; el germen de trigo y el polen también regulan las hormonas.

Consuma solo arroz con choclo tres días al mes y logrará dos kilos fuera. Un día a la semana coma pura papaya todo el día y se librará de un kilo de peso y su hígado estará saludable. Tome tres cucharadas de lecitina de soya en polvo, como suplemento nutricional, durante 30 días y bajará tres kilos más porque la lecitina quema grasas. Coma en forma interdiaria algas marinas como el yuyo, cochayuyo, agar agar, para dejar dos kilos afuera, contienen yodo natural. Realice un día de ayuno acompañado de oración y visualización. Mire una foto suya cuando era delgado y repita "Yo soy el que yo soy" porque lo que se decreta se concreta. Escuche música del recuerdo e imagínese en esa etapa en que era más joven y delgada, la imaginación crea lo que se cree.

Pierda peso ganando salud, poco a poco. Si pasó los 50 años de edad, pierda un kilo por año hasta que recupere el peso de la adolescencia. La palabra dieta es aptitud hacia la vida. Por eso la nutrición es importante, asimismo la respiración profunda y el ejercicio.

Cuidado con la dieta "yoyo", a base de comer carnes todo el día porque hace bajar de peso pero después la persona gana kilos demás y puede quedar más enferma.
Cuando haga deporte, primero realice ejercicios de fuerza. Por ejemplo, camine en arena, suba una cuesta, ayuda a quemar grasas. Realice ejercicios de potencia, como los saltos y caminatas alegres a paso rápido. Si su salud y estado físico lo permiten puede usar chalecos con plomo o arena y camine una hora.

Si se siente cansado(a) repita mentalmente "Yo soy el fuego del amor purificador de Dios que elimina todo lo negativo indeseable en mí y en todos los seres". Cuando se suben cuestas duelen los músculos, pero se fortalecen. La compensación es un buen desempeño, se puede nacer veloz y con habilidad para el deporte pero por más arte, calidad y talento que se tenga hay que entrenarse.
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EL COMERCIO - MI NEGOCIO JUNIO 29, 2008

El precio de una dieta sana
Oferta baja en grasa
Por Iana Málaga

Si más allá de las 10 de la noche están abiertos los restaurantes de comida rápida que ofrecen desde hamburguesas hasta tacos, ¿por qué resulta casi una misión imposible encontrar alimentos bajos en grasa tipo salvado de trigo, tofú o una simple manzana? Por ejemplo, cuando la vegetariana Luz Orellana regresó al Perú hace 2 meses, luego de vivir por cinco años en California, se dio cuenta de que aquí no iba a ser fácil ubicar todos los alimentos naturales que consumía en Estados Unidos. "Encuentro más opciones de locales de comida saludable que cuando me fui, pero todavía no hay mucha diversidad", sostiene.

A diferencia de lo que muchos piensan, ingresar a este negocio no implica cocinar solo para vegetarianos. Así lo cree la familia Villa Rivera, que en 1985 creó Villa Natura, la cadena de restaurantes de comida natural más grande de Lima, y que hoy cuenta con tres locales en el Centro de Lima (en Camaná y en el jirón Ucayali) y en Lince. Cuentan que en los últimos años, a su fiel mercado de vegetarianos se han sumado nuevos grupos.

En estos establecimientos, la mitad de sus asistentes son funcionarios o trabajadores con horario de oficina que no han eliminado las carnes de su dieta, pero a la hora del almuerzo salen de su trabajo y buscan comer algo más saludable y bajo en grasas.

La alta demanda ha obligado a Villa Natura a abrir de 7 de la mañana a 10 de la noche, incluso en sus locales de Lima. Así logran captar un promedio de 1.000 personas por local al día. Pero eso sí, descansan los domingos.

La demanda de La Pascana también crece a la hora del almuerzo. Este restaurante, que pertenece a los dueños de la tienda de productos Madre Natura, apunta a un consumidor de un mayor poder adquisitivo y por eso sus locales están ubicados en Miraflores y Surco. "Nuestros clientes son ejecutivos jóvenes que no han eliminado la carne de su dieta pero constantemente se preocupan por su salud", dice Mayte Loredo, chef de La Pascana.

Para captar más comensales, cada uno de estos restaurantes ha tenido que pulir su oferta de carta y de precios. En Villa Natura, por ejemplo, la gran afluencia de personas se debe al hecho de ofrecer menúes --con entrada, segundo y postre-- de comida vegetariana y sazón criolla a S/.6. Por otro lado, en vez de basar su estrategia en promocionar el menú, La Pascana busca diferenciarse en el concepto. ¿Por qué no puede haber un fast-food saludable? Su propuesta se acerca más a la de un snack de comida saludable al paso. Acá también se puede comprar para llevar pasteles, empanadas y otros platos ligeros entre S/.8 y S/.12. Así atienden diariamente un promedio de 200 órdenes.

¿Pero cuál es el precio de ubicarse en el lugar idóneo? Mientras que la renta de un local de 150 metros cuadrados en el centro de Lima puede costar cerca de US$800 mensuales (Villa Natura del Jr. Ucayali), los propietarios del Bircher Benner, restaurante vegetariano ubicado frente al Parque Kennedy de Miraflores, pagan mensualmente US$1.200 por el alquiler. Según el gerente general, Roberto Ríos, ubicarse en esta zona le permite atraer a un público más variado, por eso 25% son turistas extranjeros. "Acá viene gente de Alemania, Inglaterra y la India, países donde la idea de comer natural y saludable está más difundida que en el Perú", dice.

Este restaurante atiende desde 1972. Lamentablemente muchos de los clientes que los acompañaban desde el principio se han perdido porque, al no contar con un local propio, el Bircher Benner ha tenido que mudarse hasta cinco veces. Sin embargo, Ríos afirma que la buena ubicación hace que atraiga a un público más joven, en especial "curiosos que entran al local porque sus padres se lo han recomendado". También tienen entre sus comensales a gente mayor de 50 años que tiene problemas de salud o lleva un estilo de vida naturista.

También hay un creciente número de personas que buscan almorzar en un restaurante que vaya acorde con sus principios. "Aquí atendemos un promedio de 50 comensales diarios que en su mayoría son jóvenes entre 18 y 30 años que pertenecen a distintas asociaciones ecológicas pro derechos de los animales o grupos religiosos como el nuestro", señala Juan Carlos Contreras, administrador ejecutivo del Govinda, restaurante vegetariano ubicado en Miraflores que pertenece al movimiento Hare Krishna y que atiende hasta las 8:00 p.m.

A todos estos restaurantes no les sale a cuenta abrir hasta muy tarde porque la mayoría de sus clientes no los ven como una alternativa de diversión nocturna.

BALANZA DE PRECIOS
Si bien los costos de refrigeración son más bajos para un restaurante vegetariano que uno donde sí se sirva carne animal, es un error pensar que los platos de un restaurante vegetariano son más baratos. "Como tratamos de reemplazar el sabor de las carnes, acá se utiliza gluten (trigo procesado) e ingredientes de primera calidad que pueden ser tan costosos como los de un restaurante tradicional de tipo gourmet", comenta Roberto Ríos.

Todo esto se puede comprobar al revisar la carta del local, donde se ofrecen platos entre S/.15 y S/.18, como un lomo saltado o un cordon bleu de gluten.

Los entrevistados comentan que para asegurar la calidad de sus productos tienen proveedores especiales para sus principales insumos: carne de soya, gluten y tofú. Y en el caso de otros ingredientes necesarios como las legumbres, cereales, vegetales y frutas frescas ellos mismos se encargan de comprarlos en mercados mayoristas como La Parada.

Pero para abaratar costos, algunos locales tienen su propia planta de procesamiento. "Nosotros producimos y envasamos carne de soya, germen de trigo y harina de maca que usamos para el local o lo distribuimos a otras tiendas naturistas", indica Ríos. Así, el Bircher Benner factura cada mes un promedio de S/.30.000 en su restaurante y S/.31.000 en su distribuidora.

EN PLENA EXPANSIÓN
Atender la mayor demanda de personas que hoy buscan comer sano también ha generado que otros negocios que no se dedican al rubro restaurantes tengan más posibilidades de crecimiento. "Hace 15 años importábamos cada dos meses 10 toneladas de carne de soya y hoy traemos 23 toneladas bimensuales", dice Lidia Caldas, ejecutiva de Multex, empresa que importa carne de soya de Estados Unidos y tiene 10 clientes.

Según Rosario Pinto, coordinadora de la Bioferia de Miraflores, hace ocho años solo había 5 personas de Lima que vendían sus alimentos orgánicos --libres de fertilizantes-- en la bioferia y actualmente hay más de 50 productores de distintas regiones del país que todos los sábados se reúnen en el parque El Reducto para vender sus alimentos.

Asimismo, Miguel Silva Priselac, investigador y gerente general de Fitosana, afirma que el consumo de productos naturales como la maca y el vinagre de manzana se ha incrementado en más de 50% en los últimos cinco años.

Sin duda, este crecimiento es significativo pero en este mercado hay más posibilidades de desarrollo. De acuerdo con Sacha Barrio, doctor en medicina complementaria, el mercado orgánico en Estados Unidos crece 20% anualmente mientras que en Europa constantemente se abren restaurantes vegetarianos de comida taiwanesa y árabe.

El vegetariano Julio Lavado, profesor de cocina del Instituto de Profesiones Empresariales (Inteci), también cree que en el Perú el mercado gastronómico para las personas que les gusta comer sano todavía es incipiente en comparación con otros países. "En Argentina están de moda los restaurantes donde los cocineros dejan que las menestras (como los frejolitos chinos) germinen un poco, les echan limón y condimentos y la gente se las come crudas, así los productos no pierden su valor nutritivo", dice.

Sacha Barrio asegura que el Perú debería sacar más provecho de su biodiversidad y sus productos nativos. "En vez de tratar de ganar espacio al poco territorio que tenemos para la ganadería, el país podría explotar sus productos originales como la quinua, kiwicha y tarwi que no existen en otras regiones y realmente nos ponen en ventaja frente a otros lugares donde crece el número de personas que buscan alimentos más saludables".

CLAVES
4 En todo el mundo existen muchos tipos de vegetarianos, pero los más conocidos son los ovolácteo-vegetarianos, personas que solo comen huevo y leche; los veganos, no comen ningún tipo de producto animal; y los ictio-vegetarianos, personas que aceptan comer pescado y otras fuentes vegetales.

4 En promedio, un restaurante vegetariano de S/.7 el menú necesita semanalmente 15 moldes de gluten a S/.2,30 la unidad (cada molde tiene 400 gramos), 2 kilos de soya a S/.9 cada uno y 12 moldes de tofú a S/.3 la unidad.
4Muchas personas no comen carne porque creen que esta contiene una serie de toxinas que producen somnolencia y aumenta las posibilidades de desarrollar ciertos tipos de cáncer.

4 Para garantizar que sus productos no contienen ningún tipo de fertilizantes, los productores de la Bioferia de Miraflores pagan anualmente S/.1.000 de certificación. Eso encarece los costos de su producción.

4 En la mayoría de casos los cocineros de los restaurantes vegetarianos de Lima no han estudiado una carrera de cocina.

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