sábado, 23 de octubre de 2010

ENCUENTROS CULINARIOS EN ASIA: SABORES PERUANOS SE INSTALAN EN CHINA

EL COMERCIO OCTUBRE 23, 2010

Encuentros culinarios en Asia: sabores peruanos se instalan en China

Con un festival de cocina en Hong Kong y el restaurante del pabellón peruano en Expo Shanghái, nuestra sazón se abre paso en el país oriental

Por Patricia Castro Corresponsal
BEIJING

La temporada culinaria se inició ayer en Hong Kong y se extenderá hasta el 30 de octubre. Este festival, que se lleva a cabo en las instalaciones del lujoso hotel Island Shangri-la, ha sido organizado por el Consulado General del Perú con el auspicio de Prom-Perú.

El joven y destacado chef Yaquir Sato, hijo del maestro Ernesto Sato, está al mando de la cocina del restaurante hongkonés. El banquete peruano ofrece una variedad de platos tradicionales, así como innovadores platillos con el estilo del ‘Poeta de la Sazón’.

EXPO SHANGÁI
En Shanghái, el restaurante del pabellón del Perú en la Expo ha mantenido su popularidad en esta feria, que termina el 31 de octubre. Se calcula que ha atendido a unos 60.000 comensales en poco menos de seis meses. La cocina a cargo de la chef María Rosa Vásquez Chávez y un equipo de jóvenes cocineros logró su cometido de difundir nuestros sabores.

Estos logros sitúan al restaurante peruano como uno de los diez mejores de la Exposición Universal de Shangái 2010. Platos como el lomo saltado, el cebiche y el arroz con mariscos alcanzaron su consagración. Paralelamente, fuera de las instalaciones de la feria, se han inaugurado hasta tres locales de pollos a la brasa de estilo nacional.

Cabe resaltar que una semana después del evento en Hong Kong comenzará otro festival que realzará la comida peruana en el Hong Kong Macau Center, conocido también como Swissôtel Beijing. Antes de la feria culinaria, el embajador peruano Harold Forsyth ofrecerá una cena de gala en el Swissôtel Beijing para recaudar fondos que beneficiarán a los estudiantes chinos del campo.
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EL COMERCIO JULIO 19, 2010

Inaugurarán nuevo local de pollo a la brasa en China

Estará ubicado en la mejor zona turística y comercial de Shangái. En apenas ocho meses los hermanos Vargas han abierto tres restaurantes

En este establecimiento de 100 metros se ofrecerá también pollo a la parrilla, anticuchos, picarones, además de pisco sour. (Foto: Patricia Castro)
Por Patricia Castro Obando
Corresponsal

SHANGÁI. El pollo a la brasa recibió como regalo de cumpleaños un nuevo local en China. Se trata de la tercera pollería que los hermanos Eduardo y Marco Vargas inaugurarán, este miércoles, en la mejor zona turística y comercial de Shangái. En apenas ocho meses, los Vargas han abierto tres locales en el país.

A iniciativa del Pabellón del Perú en la Exposición Universal de Shangái, se celebró ayer el Día del Pollo a la Brasa en el segundo local de los Vargas. El restaurante ofreció una promoción especial de un cuarto de pollo, papas fritas, ensalada, bebida y un pisco sour al precio de 25 yuanes (menos de 4 dólares). El mismo combo pero sin pisco sour cuesta normalmente 38 yuanes.

“El tercer local será el mejor. Hay una gran concentración de expatriados y oficinas alrededor. Casi el 80% de las ventas es por “delivery””, anuncia Marco Vargas. El público objetivo de las pollerías en China continúa siendo la comunidad de familias extranjeras que residen en este país, los ejecutivos chinos de mediana edad y la juventud local.

Dentro de la comunidad de extranjeros, los filipinos son los más entusiasmados. “El nuestro les recuerda a otros que tienen en su país. Hemos atendido banquetes de 120 filipinos que solo querían pollo a la brasa”, comenta Marco.

Cuando la cadena cumpla un año en noviembre, recién se podrá vender la franquicia. Sin embargo, los Vargas ya han establecido contacto con una peruana que vive en Xiamen (provincia de Fujian) y con un peruano alemán que reside en Zhengzhou (provincia de Henan), interesados en abrir pollerías en sus ciudades.

Los Vargas buscan más socios en el país y en Asia para formar la cadena de restaurantes Brasa Chicken.

El incremento del nivel de vida en el país asiático y la existencia de una gran comunidad de extranjeros aseguran el éxito. Todo el resto lo hace el irresistible sabor del pollo.
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EL COMERCIO MAYO 22, 2010

Criticado pabellón peruano en Shangái 2010: hablan los arquitectos

Fue entregado a ÁDEX, que revendió espacios comerciales. Selección de arquitectos no se realizó por concurso público. Sin embargo, en CNN sí se elogió el restaurante peruano en la feria

Estética. El recorrido interior está inspirado en las huacas precolombinas propias de la costa.
Shangái deslumbra a sus visitantes por sus monumentales construcciones y la Exposición Universal de Shangái 2010, que tras diez años ha reunido a 192 países para que muestren sus mejores galas, no desafina en ese sentido. El Perú, actual aliado comercial de China a través de un Tratado de Libre Comercio, está en la feria con una imagen minimalista de reminiscencias precolombinas.

EL “ÁLBUM” DE CNN
El ingeniero Luis Chang, ex embajador ante China del régimen de Alejandro Toledo, expresó a nuestro Diario su malestar porque CNN difundió en su página web una serie de fotos calificando la estética de los pabellones: el del Perú fue considerado entre los tres más feos.

“El stand peruano es muy pobre —a decir de Chang— no muestra lo que es el Perú, lo que produce, lo que exporta, sus lugares históricos, su folclor, etc. Mientras que en otros stands —como el de Chile, México o Argentina— se toma un buen tiempo para mirar, el peruano lo visitas en dos minutos, porque no hay nada especial que ver”, opinó Chang. Esto, pese al video del conocido publicista y ex alcalde de San Isidro, Jorge Salmón Jordán, en el que se proyectan atractivas imágenes del país. De cualquier forma, no todo es críticas en el reporte de CNN, que también menciona que “aunque el pabellón del Perú no sea impresionante por fuera, Eduardo Vargas lleva el restaurante en el interior y trae a un nuevo chef peruano cada mes”. Y finaliza diciendo: “hemos escuchado buenos comentarios sobre la comida”.

MINIMALISMO Y VIDEO
Los arquitectos creadores del recinto peruano, Frederick Cooper Llosa y Antonio Graña, sostienen que su propuesta arquitectónica pasa por ofrecer al visitante una vivencia que apoyada por un video —proyectado en todo el recinto (360°)— permita conocer los atractivos del Perú. El recinto, de aires costeños prehispánicos, está revestido exteriormente con cañas y esteras lo que permite que la iluminación natural penetra durante el día. El interior es un recorrido con “reminiscencia de huaca”, el cual, según detallan, es una forma minimalista y sobria de rendir homenaje a nuestro pasado precolombino. Destacaron, también, el hecho de que cuenta con un restaurante muy concurrido y elogiado por el público, así como espacios destinados para exposiciones comerciales y artísticas.

Al inaugurarse la feria el pabellón peruano tenía ocupados solo dos de los cinco espacios destinados para actividades comerciales.

Alberto Luis Infante, gerente general de la Asociación de Exportadores (ÁDEX), aclara que ello se debió a una falta de tiempo para gestionar las ventas ya que recibieron el encargo luego de que una entidad financiera desistiera del manejo administrativo del mismo.

Infante explica que de los 1.000 metros cuadrados que ocupa el Perú en la feria, solo un 20% está destinado al área comercial y de ese total un 7,5% puede usarse para exponer productos ya que esta no es una feria comercial sino cultural. “El área es pequeña, pero ahora ya tenemos tres de los ambientes vendidos a empresas del rubro joyería y artesanía”, indica el funcionario. En los espacios libres pondrán pronto, añade, muestras de todos los productos peruanos de exportación.

PROBLEMAS LOGÍSTICOS
Al iniciarse la feria, según informa nuestra corresponsal en China, Patricia Castro Obando, se presentaron varios problemas logísticos en los locales comerciales: una caja de electricidad ubicada en uno de los puestos imposibilitaba su uso y había falta de cajas registradoras y del sistema para usar tarjetas de crédito.

Fuentes cercanas a la cancillería aseguran que la legislación actual no permite hacer un concurso de este tipo rápidamente y por eso se habría optado por elegir “a dedo” entre los arquitectos locales al que se encargaría de ejecutar el proyecto.

Un nuevo socio comercial
Este año China se convirtió en nuestro aliado comercial gracias a la firma de un TLC.

Desde el momento que se negoció el tratado, se hablaron de las bondades que ofrece a los comerciantes peruanos la cantidad de consumidores en China: más que todos los habitantes de Sudamérica juntos. Y por eso ÁDEX se mostró interesado en participar en la feria, aun cuando no era propiamente comercial.

Según las últimas estadísticas de ÁDEX, las exportaciones tradicionales a China durante el primer trimestre han tenido un crecimiento total del orden del 54% con respecto al mismo período del año anterior y alcanzaron los US$1.117 millones. Las exportaciones de productos no tradicionales (agrarias y textiles) han pasado de US$39 millones en el 2009 a US$61 millones en lo que va del presente año.

EN PUNTOS
El pabellón peruano ha costado S/.5 millones y abarca 1.000 m2.

Los países europeos invirtieron cerca de US$50 millones cada uno en construir sus pabellones.

La directora del pabellón, Shirley Uchiyama, dice que se reciben hasta 28.000 visitantes en un día.

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